食品冷庫是餐飲企業(yè)食品加工的主要組成部分，擔(dān)負(fù)著易腐食品的冷凍加工和儲(chǔ)藏任務(wù)。只有有效地強(qiáng)化食品冷庫管理，才能做到安全、衛(wèi)生、高效、優(yōu)質(zhì)、低耗。
1．冷庫要加強(qiáng)商品保管和衛(wèi)生工作，重視商品養(yǎng)護(hù)，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，保證商品質(zhì)量，減少干耗損失。冷庫要加強(qiáng)衛(wèi)檢工作。庫內(nèi)要求無污垢、無霉菌、無異味、無鼠害、無冰霜等，并有專職衛(wèi)檢人員檢查出入庫商品。肉及肉制品在進(jìn)入冷庫時(shí)，必須有衛(wèi)檢印章或其它檢驗(yàn)證件。嚴(yán)禁未經(jīng)檢疫檢驗(yàn)的社會(huì)零宰畜禽肉及肉制品入庫。
2．食品冷庫管理操作人員要注意個(gè)人衛(wèi)生，定期進(jìn)行身體健康檢查。
3．為保證商品質(zhì)量，凍結(jié)、冷藏商品時(shí)，必須遵守冷加工工藝要求。商品深層溫度必須降低到不高于冷藏間溫度3℃時(shí)才能轉(zhuǎn)庫，如凍結(jié)物冷藏間庫溫為－18℃，則商品凍結(jié)后的深層溫度必須達(dá)到－15℃以下。長途運(yùn)輸?shù)睦鋬錾唐?，在裝車、船時(shí)的溫度不得高于－15℃。外地調(diào)入的凍結(jié)商品，溫度高于－8℃時(shí)，必須復(fù)凍到要求溫度后，才能轉(zhuǎn)入凍結(jié)物冷藏間。
4．食品冷藏庫食品的進(jìn)出滿足先進(jìn)先出的原則，考慮效率和安全。
5．冷庫的使用，應(yīng)按設(shè)計(jì)要求，充分發(fā)揮凍結(jié)、冷藏能力，確保安全生產(chǎn)和產(chǎn)品質(zhì)量，養(yǎng)護(hù)好冷庫建筑結(jié)構(gòu)。庫房管理要設(shè)專門小組，責(zé)任落實(shí)到人，每一個(gè)庫門，每一件設(shè)備工具，都要有人負(fù)責(zé)。
冷藏庫溫濕度監(jiān)測系統(tǒng)功能及其優(yōu)點(diǎn)
冷藏庫的應(yīng)用現(xiàn)在已經(jīng)變的相當(dāng)廣泛，藥品、食品的保存，全都離不開冷藏庫，由于冷藏庫環(huán)境的特殊化，所以冷藏庫的環(huán)境監(jiān)控是必不可少的。冷藏庫的環(huán)境監(jiān)控主要包括2大方面，溫度與濕度，任何物品的保存，都與其度密不可分。冷藏庫實(shí)際溫濕度數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)采集，使食品、藥品存儲(chǔ)得到保障，讓您的企業(yè)高枕無憂。
冷藏庫溫濕度監(jiān)測系統(tǒng)組成：
1、自動(dòng)溫濕度記錄儀：負(fù)責(zé)檢測保存各點(diǎn)溫濕度數(shù)據(jù)。
2、軟件部分：軟件部分負(fù)責(zé)對(duì)所有數(shù)據(jù)進(jìn)行讀取、分析、打印。
3、主機(jī)部分：主機(jī)(隨意一臺(tái)電腦)，用來讀取記錄儀中保存的數(shù)據(jù)。
冷藏庫溫濕度監(jiān)測系統(tǒng)功能：
1、24小時(shí)自動(dòng)數(shù)據(jù)采集：系統(tǒng)自動(dòng)采集、記錄、處理各監(jiān)控點(diǎn)的溫濕度數(shù)據(jù)。
2、數(shù)據(jù)顯示：系統(tǒng)可以列表、圖形顯示監(jiān)控?cái)?shù)據(jù)。
3、超限報(bào)警：可自行設(shè)置溫濕度上下限，超限時(shí)數(shù)據(jù)紅字報(bào)警，傳感器蜂鳴。
4、報(bào)表輸出：系統(tǒng)可將監(jiān)控系統(tǒng)記錄下來并保存后的任意時(shí)間段、任意種類(如溫度或濕度)、任意操作記錄以各種形式(word、Excel、Text等)的電子文檔導(dǎo)出以便使用，并可通用任何打印機(jī)將報(bào)表或圖形打印出來。
5、歷史數(shù)據(jù)：歷史數(shù)據(jù)安全存儲(chǔ)備份。
冷藏庫溫濕度監(jiān)測系統(tǒng)優(yōu)點(diǎn)：
1、采集數(shù)據(jù)精確性：采用高精度傳感器，確保萬無一失。
2、液晶顯示：液晶屏可顯示環(huán)境溫濕度，記錄儀電量，記錄儀存儲(chǔ)量，記錄開關(guān)。
3、供電方式：使用內(nèi)置鋰電池獨(dú)立供電，整機(jī)功耗小，一個(gè)電池可使用二年以上。
4、施工方便，不用布線，不用安裝。
5、記錄間隔時(shí)間與延時(shí)記錄時(shí)間設(shè)置隨意，都為1秒~24小時(shí)。
ADL自動(dòng)溫濕度記錄儀可以24小時(shí)監(jiān)控您的冷藏庫環(huán)境，讓您的食品藥品存儲(chǔ)質(zhì)量更加增強(qiáng)，管理更加高效，采集數(shù)據(jù)更加精確，查看報(bào)表更加清晰，完全減免人力資源。
廣州冰川制冷設(shè)備工程有限公司熱誠歡迎各界前來參觀、考察、洽談。
聯(lián)系人：梁先生
手 機(jī)：13822241066
電 話：020-81293566
傳 真：020-81293556
Q Q：100670466
網(wǎng) 址：www.gzbingchuan.com
地 址：廣州市荔灣區(qū)花地大道南麥村北約46號(hào)斯朗商務(wù)411室
