豆腐機(jī)

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豆腐的制作步驟及流程：

一、泡豆池清洗消毒，泡豆池每次在浸泡大豆前必須進(jìn)行徹底的清洗和消毒處理，浸泡完畢后需對泡豆池進(jìn)行清洗。
    二、用水量。水：黃豆量=3：2，即泡豆用水量是黃豆量的1.5倍，浸泡大豆時須將所有大豆浸泡完。浸泡大豆時，用露絲瓢打去浮在水面上的草屑和蟲蝕粒等相對較輕的雜質(zhì)；浸泡完畢后，用溜槽和振動篩除去石頭、泥塊等相對較重的雜質(zhì)。
    三、磨漿
    1、大豆浸泡完畢后，用水沖洗大豆，瀝干水分（水洗作用：降低浸泡后大豆的酸度，提高產(chǎn)品衛(wèi)生安全性，保證產(chǎn)品質(zhì)量。）
    2、采用三級漿渣過濾法磨漿：磨漿時須隨料加水，加水時水壓要恒定，大豆：水=1：2。
    3、成品豆?jié){液要求無渣、細(xì)膩，漿渣用手捏無漿汁、不粘手。豆渣的蛋白質(zhì)含量小于2.6%。
    四、煮漿、煮熟
    磨漿后須立即煮漿、煮熟。
    煮漿、煮熟目的：通過加熱使蛋白質(zhì)變性，同時破壞原料中酶的活性，提高蛋白質(zhì)的消化率，消除大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因子，去除豆醒味，也起到了殺菌的作用。
    五、點漿
    煮熟的豆?jié){放入點鹵桶內(nèi)，邊攪拌邊加入鹵水，至豆?jié){出現(xiàn)凝塊狀時點鹵結(jié)束。點漿又稱為點腦、點花，是豆腐生產(chǎn)中的關(guān)鍵工序，主要是把凝固劑按一定的比例和方法加入到煮熟的豆?jié){中，將豆?jié){的酸堿度調(diào)整到蛋白質(zhì)的等電點，使大豆蛋白質(zhì)溶膠轉(zhuǎn)變成凝膠，即豆?jié){變?yōu)槎垢X（又稱豆花）的過程。生產(chǎn)豆腐干常用鹽鹵作凝固劑，其中鎂鹽對大豆蛋白的凝固速度快，出品率較低，但風(fēng)味好；而鈣鹽相對較慢，凝固過程相對容易控制，豆腐的出品率較高.

聯(lián)系人：黃大慧

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豆芽機(jī)

如按型號劃分，可以分為大型豆芽機(jī)、中型豆芽機(jī)、小型豆芽機(jī);按工藝劃分，可以分為循環(huán)水豆芽機(jī)、一次性水豆芽機(jī)、雙層淋水豆芽機(jī)、多層淋水豆芽機(jī);按原來劃分，可以分為黃豆芽機(jī)、綠豆芽機(jī)、花生芽機(jī)、蠶豆芽機(jī)等等。

簡介

豆芽機(jī)是一項集物理學(xué)、生物學(xué)之精華開發(fā)而成的致富新產(chǎn)品，新一代自控高智能豆芽、孵化多用

機(jī)內(nèi)核采用電子工業(yè)部開發(fā)的控溫芯片，攜帶感溫探頭。

豆芽機(jī)具有功能全、控溫準(zhǔn)、容量大、產(chǎn)量高、耐腐蝕、不宜損壞、操作維修簡單方便（無需專業(yè)基礎(chǔ)）、不用專人看管等優(yōu)點。性能、壽命各方面均優(yōu)于同類產(chǎn)品，中國科學(xué)院技術(shù)鑒定并獲得國家專利保護(hù)。

豆芽機(jī)采用全封閉，自動控溫設(shè)備，分批投豆循環(huán)生產(chǎn)。每天均可生產(chǎn)豆芽菜50~800公斤（具體日產(chǎn)量可根據(jù)需要任意控制）。直接用照明電，對電壓高低不敏感，不受季節(jié)氣候、地理位置和環(huán)境的影響，一年四季均可生產(chǎn)。在生產(chǎn)過程中停電48小時不影響芽菜生長，但如停電時間過長，雖不影響芽菜質(zhì)量，但會影響芽菜生長周期，所以在必要時可人工補(bǔ)充水分，以穩(wěn)定芽菜生長周期，日耗電0.5度。

豆芽機(jī)使用時將溫控儀溫控旋鈕調(diào)到所需溫度，該機(jī)即可自動加溫，自動斷電；將淋水旋鈕調(diào)到所需時間即可自動加水、沖淋、自動停水；生產(chǎn)時僅需將泡好的種豆放入機(jī)內(nèi)保溫箱，即無需專人管理。循環(huán)放豆，天天出產(chǎn)品。每斤豆產(chǎn)量在15~29斤左右。

豆芽機(jī)除生產(chǎn)黃綠豆芽外，還可以孵化雞、鴨、鵝等家禽。同樣適用于越來越火的特種養(yǎng)殖，如鴕鳥、山雞、蝎子等等，可用于培養(yǎng)高檔蔬菜，如香椿芽、豌豆苗、韭菜、食用菌、種子催芽、水果催熟，熱帶魚養(yǎng)殖等等。并代購機(jī)者提供貨源及推銷。

豆芽機(jī)包括控溫儀、發(fā)熱線、水泵、安裝圖紙、使用說明書等，用戶根據(jù)自己的經(jīng)濟(jì)情況和生產(chǎn)量，決定保溫箱的用材和大小。

豆芽，是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出來的可以食用的"芽菜"，素有"活體蔬菜"之稱，其營養(yǎng)價值非常高，不僅含有蛋白質(zhì)、鈣、磷等多種常見礦物質(zhì)，而且富含維生素和膳食纖維，能夠清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變，同時還能有效預(yù)防消化道癌癥的發(fā)生，向來深受人們的喜愛，是老百姓餐桌上最常見的健康菜肴之一。

1、無公害：沒有公害作用；

2、可做加濕器：氣候干燥的冬天可以起到室內(nèi)加濕的作用；

3、健康綠色：不需加任何肥料及其它生長素；

4、節(jié)能環(huán)保：360度旋轉(zhuǎn)灑水方式；采用新款進(jìn)口小功率水泵耗電少、無噪聲、無振動；每次培植用電不足0.5度；

5、高科技：采用進(jìn)口磁性材料，極大降低發(fā)熱；

6、快速做豆芽：使用水和氧同時供應(yīng)，3-4天即可食用；黃豆、綠豆24小時內(nèi)能發(fā)芽

產(chǎn)品特點1、整個過程由電腦控制，無需人照看

2、可用于兒童觀察生物生長的過程，開發(fā)兒童智力；

3、采用小功率水泵耗電少、無噪音、無振動，每次培植用電不足0.5度；