脂肪酶

一、產(chǎn)品的基本性質(zhì)

1、產(chǎn)品性狀：白色或淺黃色粉末狀。

2、作用原理：將天然油脂水解為脂肪酸及甘油。

3、PH值：有效PH值為6.0-11.

4、溫度：有效溫度為15-55℃.

二、活力的測定

1、活力單位的定義：在一定條件下，脂肪酶水解三丁酸甘油酯每分鐘產(chǎn)生1微摩爾（μml）肪酸所需的酶量即為一個脂肪酶活力單位。

2、水解底物（由特殊油脂配制而成，統(tǒng)一提供），電位酸堿滴定法。標(biāo)準(zhǔn)號為：Q/SZLWK 003-2006

三、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

項目	標(biāo)準(zhǔn)
外觀酶活力（u/g）干燥失重（%）重金屬（以pb計）	米黃色或淺黃色粉末、無異味 10000-50000（可根據(jù)客戶要求） ≤12.0 Mg/Kg≤40

四、包裝、運輸、保管

1、本產(chǎn)品采用鋁箔及紙筒包裝。

2、本產(chǎn)品是具有生物活性的酶制劑，運輸中應(yīng)避免日光暴曬和雨淋，儲存時應(yīng)注意避免高溫和受潮以及光線直照。

五、應(yīng)用實例

a）在面粉行業(yè)：是滿足于各種面粉改良劑功能需求的首選酶制劑之一。其在面包專用粉、饅頭專用粉、面條專用粉等專用面粉中發(fā)揮獨特而明顯的作用。

b）食品增香：通過對原料中的脂肪酸的分解，轉(zhuǎn)化成具有特殊香氣的物質(zhì)，增加產(chǎn)品風(fēng)味。如白酒釀造、乳品增香。

c）生物發(fā)酵及動物提取物工藝中用于水解或降解油脂。千分之2.5

d）在魚片加工：由于應(yīng)用堿性脂肪酶脫去了魚片中大量的油脂，使魚片的保鮮、口味及色澤都有顯著的提高，徹底解決堿法脫脂影響魚片質(zhì)量的難題。

e）在洗衣粉中的應(yīng)用：在洗衣粉配方中加入適量的堿性脂肪酶，并與堿性蛋白酶配伍成復(fù)合酶，不僅可以明顯提高洗衣粉的去污力，而且對洗滌織物的保養(yǎng)，抗再污染等方面有顯著效果。在皮革脫脂方面的應(yīng)用：堿性脂肪酶的專一性確保了脫脂后的皮革質(zhì)量在諸多方面有明顯的提高，是生產(chǎn)高檔皮革的首選脫脂劑，而且有助于提高皮革的登記率及解決環(huán)境污染問題。

f）在造紙行業(yè)的應(yīng)用：克服馬尾松磨木漿的樹脂障礙、漂白助劑、廢紙張漿的油墨脫除、造紙網(wǎng)毯的清洗及紙廠廢水處理等方面都有顯著功效。

g）應(yīng)用堿性脂肪酶拆分某些化合物，使其成為制造某些藥物的前體。

h）在皮革脫脂方面的應(yīng)用：堿性脂肪酶的專一性確保了脫脂后的皮革質(zhì)量在諸多方面有明顯的提高，是生產(chǎn)高檔皮革的首選脫脂劑，而且有助于提高皮革的等級率及解決環(huán)境污染問題。

備注：

使用指導(dǎo):

每100公斤產(chǎn)品添加3-10克脂肪酶（建議用量）

強烈建議：請做小樣測試試用后再大批量生產(chǎn)。

作用機理:

脂肪酶可以將甘油三酯水解為更易于溶解的雙甘油酯、單甘油酯、甘油和游離脂肪酸，脂肪酶用于洗滌配方中，可有效去除含脂肪的污漬，例如來源于食品中的油漬、口紅等污垢。

注意事項:

本品不易燃并且可以與水按任何比例混合，在操作時請戴好防護措施（口罩/眼鏡等），避免直接吸入及過敏皮膚直接接觸，如不慎入眼，請立即清洗。