耐高溫α-淀粉酶

一、產(chǎn)品概述

耐高溫α-淀粉酶采用地衣芽孢桿菌經(jīng)深層培養(yǎng)、提取等工序精制而成。能隨機(jī)水解淀粉、糖原及降解物質(zhì)內(nèi)部的α-1，4葡萄糖苷鍵，使得膠狀淀粉溶液的粘度迅速下降，產(chǎn)生可溶性糊精和寡聚糖，過度的水解可產(chǎn)生葡萄糖和麥芽糖。該酶具有極高的耐熱性能，廣泛應(yīng)用于酒精、味精、淀粉糖、啤酒釀造等行業(yè)。

二、產(chǎn)品規(guī)格及其質(zhì)量指標(biāo)

項(xiàng)目	指標(biāo)	項(xiàng)目	指標(biāo)
外觀	棕褐色液體	溫度適應(yīng)范圍	80-110℃
酶活u/ml	20000、40000	最適溫度	90-97℃
氣味	無異味	容重	＜1.25g/ml
pH值適應(yīng)范圍	5.5-8.0	最適pH值	5.8-6.5
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)	QB/T2306-97

三、酶活力定義

1ml酶液于70℃，pH6.0條件下，1分鐘液化可溶性淀粉1mg成為糊精所需要的酶量，即1個(gè)酶活力單位。

四、使用方法

1、啤酒釀造過程中，待輔料與水混合均勻后，推薦添加6-8個(gè)單位/每克輔料，可一次加入，迅速升溫，在95—97℃保溫30分鐘左右。

2、酒精生產(chǎn)中，推薦添加6個(gè)單位/每克原料（0.5公斤/噸原料），pH6.5—7.0，攪拌后用泵送入蒸煮鍋或連續(xù)蒸煮加熱器，溫度可控制在100℃左右，時(shí)間為100分鐘，冷卻后糖化。

3、味精、淀粉糖行業(yè)應(yīng)用時(shí)，調(diào)整pH至6.0—6.5，推薦添加10-12個(gè)單位/每克原料（0.5—0.6公斤/噸原料）。如采用間隔液化，在液化罐中可迅速升溫至100℃左右，在95—100℃保溫30分鐘以上；如采用噴射液化，噴射溫度可在105℃左右，并在95℃保溫60—120分鐘。

五、包裝與儲(chǔ)存

本品采用無毒塑料桶裝，25KG/桶。

本品屬生物活性物質(zhì)，強(qiáng)光、高溫將會(huì)引起酶失活。應(yīng)置于低溫、干燥處保存，避免陽光直射。