夏記手工--讓我們一起關(guān)注產(chǎn)品的價值，而不僅僅是價格！

夏記手工農(nóng)家臘肉（煙熏臘肉）的臘肉是怎樣制作出來的，和市場上同類產(chǎn)品有什么區(qū)別？ 關(guān)鍵字：選料嚴格--純手工--自然晾曬--古法柴火熏制（最大限度減少亞硝酸鹽，苯并芘等致癌物的產(chǎn)生）

一，選用最安全的食材，蔬菜食材均采自農(nóng)家自食的無公害產(chǎn)品，水產(chǎn)類采自當(dāng)?shù)貪O民捕撈的野生魚和非飼料飼養(yǎng)的魚塘，肉食類均采自當(dāng)?shù)卣?guī)屠宰場，每批進料均有檢驗檢疫報告并上傳供大家查證。市場上有很多的便宜臘肉都是沒有經(jīng)過檢驗檢疫的病死豬，母豬肉，甚至還有冷凍了很久的凍肉，價格自然相差很大?，F(xiàn)在明白為什么市場上有那么多二十來塊一斤的臘肉了吧！

二，所有土特產(chǎn)均由當(dāng)?shù)貜臉I(yè)十多年的廚子師傅（農(nóng)村承辦各種宴席的本地廚師）按照最傳統(tǒng)的工藝配方純手工制作而成，腌制時間一般為5天左右，保證產(chǎn)品的風(fēng)味正宗。同類產(chǎn)品中有很多是用粗鹽腌制，為了提高效率將粗鹽和豬肉直接放入滾桶里面攪拌，這樣做出來的產(chǎn)品一來破壞了豬肉本身的纖維結(jié)構(gòu)，影響口感，粗鹽中很多未達標的雜質(zhì)也會跟著進入豬肉里面，影響健康。

三， 夏記手工農(nóng)家臘肉（煙熏臘肉）的風(fēng)干過程，是按照農(nóng)村最傳統(tǒng)的方式，在自然環(huán)境下晾曬而成，一般需要5-7天，如果天氣不好時，需要的時間會更長，這樣可以讓肉在常溫下慢慢脫水，避免因高溫而產(chǎn)生大量亞硝酸鹽。一斤新鮮肉晾干后大概還剩6兩多。工業(yè)生產(chǎn)時完全不需要晾曬，都是經(jīng)過脫水機，將肉中水質(zhì)脫完后，直接進入熏房，通過長時間高溫加熱連繼續(xù)脫水同時熏制。由于長時間處于高溫環(huán)境中，加速了亞硝酸鹽的產(chǎn)生，這就是傳說中的致癌物。

四， 夏記手工農(nóng)家臘肉（煙熏臘肉）的熏制在所有環(huán)節(jié)中算是最重要的一步了，夏記手工農(nóng)家臘肉熏制時，采用農(nóng)家最傳統(tǒng)也是最環(huán)保的材料長時間熏制而成（谷殼，米糠，桔子皮，生姜等），因為這些材料發(fā)煙時，不會產(chǎn)生明火，所以熏房內(nèi)溫度不高，導(dǎo)致臘肉上色很慢，需要熏制10天左右才可以完成。同樣，低溫慢熏制所制成的臘肉，香味滲透的更深，保持更久。更重要低溫下會大大降低亞硝酸鹽的產(chǎn)生，保證產(chǎn)品更健康。工業(yè)熏制臘肉時，經(jīng)常會用到各種雜木，因樹脂燃燒時會產(chǎn)生大量的苯并芘（一級致癌物），為加快效率，熏爐內(nèi)一般會安裝加熱裝制，這樣又大大加速了亞硝鹽的產(chǎn)生。（詳情請百度搜索工業(yè)化生產(chǎn)臘肉用的煙熏爐，一看就明白）

夏記手工大粒臘肉醬（大粒肉醬），夏記手工農(nóng)家臘肉（煙熏臘肉）為什么在淘寶，微博上買的這么火，在這個開放的平臺接受所有3億多的微博用戶的監(jiān)督與檢查，

微博上那么多的達人，紅人，名人，為什么喜歡吃夏記手工大粒臘肉醬（大粒肉醬），夏記手工農(nóng)家臘肉（煙熏臘肉）？

那是因為：

第一，我們采用原生態(tài)古法喂養(yǎng)土豬，吃得是綠色的青草菜葉，喝的是叮咚的山溝泉水；

第二，農(nóng)村土豬整個生長過程沒有激素、飼料添加，絕對是一年以上的養(yǎng)殖，不是所謂的3月出欄的 豬；

第三，農(nóng)村農(nóng)民自己宰殺，不像工廠進貨渠道混亂，絕無注水，或者是使用病豬，死豬肉；

第四，大粒臘肉醬（大粒肉醬）制作純手工制作，過程絕無添加任何防腐劑，添加劑（保質(zhì)期短）；

當(dāng)下的豬肉食品（臘肉食品）市場魚龍混雜，由于大量的黑心豬肉，注水豬肉充斥整個肉食品市場，我們的新老顧客一致反映，夏記手工大顆粒肉醬（大顆粒臘肉醬）是比同行更有良心的產(chǎn)品，其根本原因就是夏記手工大顆粒臘肉醬（大顆粒肉醬）是農(nóng)村自然土法喂養(yǎng)的土豬，無激素，飼料喂養(yǎng)，我們從來不做黑心豬肉，注水豬肉，而我一直倡導(dǎo)“我們的良心產(chǎn)品，讓你們吃得放心”。因此，夏記手工大顆粒肉醬（大顆粒臘肉醬）是比同行更具良心的產(chǎn)品。

我們不說綠色有機養(yǎng)豬，不說什么高科技養(yǎng)豬。老祖宗他們是怎么養(yǎng)豬，我們就怎么養(yǎng)豬，然后把這個養(yǎng)好的豬的肉做成你看到的肉醬?。。?/span>

我們的微博，夏記大顆粒臘肉辣醬

淘寶直營店, 夏記手工食品

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