蟹八味，大閘蟹就得這么吃
NO.1生蟹需用鹽水浸
剛買來的蟹，由于具有大量寄生蟲和病菌，在食用之前可把蟹放入淡水鹽中浸一下，使其吐出污水和雜質(zhì)固城湖大閘蟹。
NO.2勿讓死蟹下油鍋
當(dāng)螃蟹垂死或已死時，蟹體內(nèi)的組氧酸會分解產(chǎn)生組胺。組胺是有毒物質(zhì)，隨著螃蟹死亡時間的延長，蟹體積累的組胺也會越來越多
NO.3吃蟹之前先飲酒
由螃蟹生性寒涼，食用前喝點黃酒或是白酒暖胃，而黃酒又以花雕為宜固城湖螃蟹。
NO.4鍋中蟹喜紫蘇葉
因為蟹性寒涼，在蒸蟹的時候，往往要搭上適量的紫蘇葉以輔助祛寒、去腥。經(jīng)過高溫綜合后的蟹肉，亦會回蕩著紫蘇葉妙不可言的異香。
NO.5腮心胃腸要掏凈
螃蟹的腮、心、胃和腸極為寒涼，斷然不能入口。蟹殼內(nèi)兩側(cè)呈灰白色條狀、柔軟的為腮條，雙腮之間有一個六角形的白色部分為蟹心，在蟹殼眼睛下方，呈三角形的為胃，而大閘蟹的腸則為一條黑色條狀物，這些都是需要分離切除。NO.6先先鉗后爪再吃膏
吃蟹的最佳方法是先吃鉗、爪，這時蟹蓋未揭，不會走掉熱氣。吃完鉗、爪再掀起蟹蓋，享用蟹膏，吃光蟹肉，這樣不會浪費(fèi)。
NO.7蟹后去腥靠姜茶
食蟹之后手里和口中都會殘留腥味，可飲少量姜茶，既可去腥，又能祛寒固城湖螃蟹。
NO.8清楚腥味靠菊花
食蟹之后還可以摘幾片菊花葉在手中揉搓，并用菊花茶漱口，能有效去除腥味。