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冷吃兔又名香辣兔肉、麻辣兔丁，是四川一種特色傳統(tǒng)美食，冷吃兔的特點(diǎn)是不管在餐廳里還是在家里冷吃兔都沒(méi)有骨頭，用一種特殊的方式把所有骨頭一起拉出來(lái)，這也是冷吃兔出名的原因之一。

自貢冷吃兔的特色是麻辣鮮香、嚼勁十足，色香味俱佳，但要做到這樣是很不容易的，因?yàn)橥萌獗容^“小氣”，不像牛肉、雞肉多炒幾分鐘或者多瀝一會(huì)兒味道差別不大，但兔肉就不一樣，鍋里多炒一分鐘、多瀝一會(huì)兒，或者鮮兔肉存放過(guò)長(zhǎng)時(shí)間，可能就會(huì)使肉質(zhì)老不少，影響色澤和口感，進(jìn)而吃起來(lái)就會(huì)比較柴，不嚼勁，鮮香味兒不夠。

冷吃兔系列有椒香麻辣味、香辣豆豉味、秘制陳皮味、滋鮮鹽焗味等多種不同口味。冷吃兔味道好不好，更主要的是看肉質(zhì)、原材料、火候的選擇和掌握得好不好。

冷吃系列：冷吃豆腐干，冷吃豬肉，冷吃魚(yú)肉，冷吃鴨肉，冷吃鴨腳，冷吃豬排骨，冷吃鳳爪，冷吃雞丁，無(wú)骨冷吃兔，冷吃雞中翅，冷吃雞翅尖，冷吃魷魚(yú)須，冷吃鴨舌，冷吃牛肉等等。

河南省新鄉(xiāng)市美食中心正宗冷吃兔培訓(xùn)

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乘車(chē)路線：

1、新鄉(xiāng)市火車(chē)站乘3路、108路到新建街站下車(chē)，向南50米路西即到。

2、新鄉(xiāng)市汽車(chē)東站乘坐44路公交車(chē)到冷庫(kù)站下車(chē)路西即到。