磷酸二氫鉀無(wú)色結(jié)晶或白色顆粒狀粉末。在空氣中穩(wěn)定，在400℃時(shí)失去水，變成偏磷酸鹽。溶于約4.5份水，不溶于乙醇。pH4.4～4.7。相對(duì)密度2.34。熔點(diǎn) 252.6℃。
磷酸二氫鉀，是無(wú)色四方晶體或白色結(jié)晶性粉末。相對(duì)密度2.338。熔點(diǎn)252.6℃。易溶于水，90℃時(shí)，溶解度為83.5g/100ml水，水溶液呈酸性，1%磷酸二氫鉀溶液的pH值為4.6。不溶于醇。有潮解性。加熱至400℃時(shí)熔化而成透明的液體，冷卻后固化為不透明的玻璃狀偏磷酸鉀。
食品級(jí)用作食品改良添加劑
磷酸二氫鉀在小麥等農(nóng)作物上的施用： 　　一、施用時(shí)期土壤中磷、鉀比較缺乏的沙土、壤質(zhì)土，可在整地時(shí)底施磷酸二氫鉀，播前用磷酸二氫鉀溶液浸種，小麥分蘗高峰期、返青起身期、拔節(jié)期、孕穗期、灌漿期追施磷酸二氫鉀，其中灌漿期必須施用。磷、鉀含量較高的中壤和黏質(zhì)土壤，可用磷酸二氫鉀溶液進(jìn)行浸種，并在返青拔節(jié)期、孕穗期、灌漿期追施。 　　二、施用濃度（一）基施。磷酸二氫鉀做底肥，每畝以8～10公斤為宜，配合施用25公斤尿素，可達(dá)到氮、磷、鉀配比平衡的目的。（二）浸種。每畝用磷酸二氫鉀200克即可。（三）葉面噴灑。每畝每次施用300～700克，對(duì)水40～60公斤，噴灑濃度為0.8%～1%。 　　三、施用方法施底肥，應(yīng)把磷酸二氫鉀和細(xì)土拌勻后，在耕翻時(shí)均勻撒施，或?qū)⑵渑c氮肥混勻后施，施后耙勻。浸種，應(yīng)根據(jù)所需磷酸二氫鉀用量對(duì)水?dāng)噭?，使容器中液面高出種子5厘米，浸種10小時(shí)，撈出晾干后即可播種。葉面噴灑，應(yīng)在無(wú)風(fēng)晴朗天氣的上午10時(shí)前或下午4時(shí)后，把對(duì)好的磷酸二氫鉀溶液均勻噴灑于葉面。
用途：緩沖劑、螯合劑、酵母食料、調(diào)味劑、強(qiáng)化劑、發(fā)酵助劑、膨松劑、抗氧化增效劑、乳化劑等。
磷酸二氫鉀
分 子 式： KH 2 PO 4
分 子 量： 136.09
磷酸二氫鉀質(zhì)量規(guī)格：
工業(yè)級(jí)、農(nóng)業(yè)級(jí)： HG2321 — 1992 ；客戶要求
醫(yī)藥級(jí)： USP ；客戶要求
食品級(jí)： FCC ；客戶要求
飼料級(jí)： HG2860 — 1997 ；客戶要求
項(xiàng) 目   指 標(biāo)                                工業(yè)級(jí)           農(nóng)業(yè)級(jí)               食品級(jí)               飼料級(jí)
磷酸二氫鉀（ KH 2 PO 4 以干基計(jì)）含量， % ≥  98.0             96.0                  98.0                98.0 
水分， ％ ≤                                  2.5              4.0                   1.0                  0.5   
PH值                                      4.3 ～ 4.7          4.3 ～ 4.7              —                  — 
水 不 溶 物 含 量， % ≤                      0.2               —                   0.2                  — 
氯化物（以 Cl 計(jì)）含量，%≤                   0.20              —                    —                  1.0 
硫酸鹽（以SO 4計(jì)）含量%　≤                    —               —                    —                  0.1 
鐵（ Fe ）含量， % ≤                        0.003              —                    —                   — 
砷（ As ）含量， % ≤                        0.005              —                   0.0003               0.001 
氟化物（以 F 計(jì)）含量， %≤                    —               —                   0.001                 — 
鉛（ Pb ）， % ≤                              —               —                   0.0005                — 
重金屬（以 Pb 計(jì)）含量，%≤                  0.005              —                   0.002                0.002 
氧化鉀（K20以干基計(jì)）% ≥                    33.9              33.2                   —                   —