保山旋轉火鍋設備保山自助旋轉火鍋設備火鍋廳衛(wèi)生主要包括環(huán)境、餐桌用具、火鍋桌、備餐間以及公共區(qū)域的衛(wèi)生。

(一）火鍋廳環(huán)境衛(wèi)生

是指餐廳的地面、墻壁、天花板、門窗、燈具、各種裝飾品、掛畫工藝品等。

1.地面衛(wèi)生地面不論采用何種材料，都應保持潔凈，如大理石地面要天天清掃、打蠟上光。一般水磨石地板每天必須沖洗，以保持干凈、清潔。

2.墻壁及天花板衛(wèi)生

要定期除塵，墻壁和天花板，要定期用清水擦拭，保證清潔美觀。

3.門窗玻璃門窗玻璃要每周擦拭，雨天或風天過后及時擦拭。燈具及各種裝飾品要定期徹底擦拭、清掃。

(二）火鍋桌用具衛(wèi)生

每天點火前應用干凈的毛巾認真擦拭，桌上服務用品如調味架必須每餐清洗，調味瓶不能有漬印。

(三）火鍋桌的衛(wèi)生

食用火鍋后認真清理，桌面要干凈，備餐用具要擺放有序整齊，特別注意消滅蟑螂，并經(jīng)常更換墊布或墊紙。

(四）備餐室的衛(wèi)生

要餐餐整理，并保持備餐調料柜、家具柜的整潔干凈，井然有序。