世傳陸羽《茶經(jīng)》其論水云：「山水上；江水次；井水下。」又云：「山水乳泉石池漫流者上，瀑涌湍漱勿食，食久令人有頸疾。江水取去人遠(yuǎn)者，井取汲多者。陸羽認(rèn)為，用山泉流泡茶是更好，其次為江水和井水。

中國(guó)茶道考究水和茶葉偏重。泡茶這件事，對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)可不是燒水泡茶即可，水之于茶，猶如水之于魚(yú)，愛(ài)茶人對(duì)水津津有味，愛(ài)水著迷。

水質(zhì)的好壞能直接影響茶湯之色、香、味，尤其對(duì)茶湯味道影響更大。古人寵愛(ài)的山泉流大多出自巖石重疊的山巒。山上植被繁茂，從山巖斷層細(xì)流匯集而成的山泉，富含二氧化碳和各種對(duì)人體有利的微量元素；而經(jīng)過(guò)沙石過(guò)濾的泉流，水質(zhì)清潔晶瑩，含氯、鐵等化合物很少，用這種泉流泡茶，能使茶的色香味形得到極大的發(fā)揮。

試想，你衣襟飄灑、持竹竿緩步走入細(xì)雨過(guò)后的山林中，在竹林深處，你聽(tīng)見(jiàn)時(shí)而高、時(shí)而低、時(shí)而有、時(shí)而無(wú)的泉流聲，循著聲音覓去，你在山的翠綠間，看到這眼泉流。

它吐納著天真地秀，活動(dòng)著生命的意蘊(yùn)。它穿過(guò)山間嶙峋的怪石，撫摸著盤(pán)繞的古木，不知不覺(jué)來(lái)到你身邊。

所以，你在泉邊坐下，隨手取一捧清泉，泡一壺上好茶水，這又清、又輕，又甘、又冽的泉流，與佳人茶帶著果蜜花香的味道融合在一起，抬手，似能與“竹林七賢”對(duì)飲；揮袖，仿能與喧囂道別。

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