１、廚房排油煙管道、排煙設備等排煙系統(tǒng)內(nèi)積累油污后酒店廚房的安全性降低，火災隱患大增。廚房的抽油煙脫排罩內(nèi)及罩上的空壓管道內(nèi)積累油污后，在炒灶工作時，廚師爆炒菜時，爐頭的火焰上飛，進入煙罩及排油煙管道內(nèi)，易引起罩內(nèi)和管道內(nèi)的油污燃燒，引發(fā)火災。北京京北保潔專業(yè)廚房油煙管道清洗為您排隱患，保安全！ 2、廚房排油煙管道、排油煙風機內(nèi)積累過多油污后，會廚房的排油煙效果變差，造成廚房排煙不暢，室內(nèi)滯留的油煙會向餐廳內(nèi)或靠近廚房的房間內(nèi)串。嚴重影響餐廳內(nèi)食客的就餐環(huán)境，直接影響餐廳的經(jīng)濟效益。沒有顧客會留在滿屋油煙的餐廳內(nèi)就餐吃飯。也沒有顧客愿意到滿屋油污衛(wèi)生條件差的餐廳消費。
危害案例：
案例一：因未對廚房油煙管道清洗，造成火災，提高排油煙管道清洗安全意識，消除火災隱患！ 2009年7月14日上午11時43分許，南昌市恒茂社區(qū)時尚路快樂木屋燒烤店突發(fā)大火，消防出動3輛消防車，可大火還是將餐飲店廚房吞噬。事后據(jù)店主稱，廚師在烹飪過程中不慎將油煙管道引燃，管道里堆積的油漬變成大火的助燃物，最后導致整個廚房被燒毀。消防部門提醒廣大市民，天氣炎熱，抽油煙罩每日用完后要擦洗一次，清除當日的油垢；每個季度要徹底進行一次煙道清洗，及時清除油垢及其他臟物，防止堆積過多帶來火災危險。
案例二：金吉鑫餐廳未進行油煙管道清洗，明火引燃油煙管道，引起火災 2008年，海淀區(qū)雙榆樹西里的金吉鑫餐廳突發(fā)火災，20分鐘后火被消防員撲滅，未造成人員傷亡。該餐廳一位廚師稱，事因做飯時的明火將煙道內(nèi)的油污燃著所致，又一個血的教訓，告訴人們提高煙道清洗安全意識，消除火災隱患。
相關規(guī)定
《北京市餐飲經(jīng)營單位安全生產(chǎn)規(guī)定》針對廚房油煙管道清洗的相關規(guī)定 片段采集：第二十五條 餐飲經(jīng)營單位操作間的集煙罩和煙道入口處1米范圍內(nèi)，應當每日進行清洗。中餐操作間的排油煙管道清洗應當每60日至少清洗1次，清洗應當做好記錄。 第二十五條 餐飲經(jīng)營單位操作間的集煙罩和煙道入口處1米范圍內(nèi)，應當每日進行清洗。中餐操作間的排油煙管道清洗應當每60日至少清洗1次，清洗應當做好記錄。 第三十五條 餐飲經(jīng)營單位違反本規(guī)定，有以下情形之一的，由商務行政主管部門責令改正，并按照下列規(guī)定給與行政處罰：（三） 未按時進行油煙管道清洗的，處5000元以上3萬元以下罰款；
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