定義：中性粒細胞顆粒中具有殺菌活性的單體糖蛋白。

1939年Sorensen等人在分離乳清蛋白時得到一種紅色蛋白，Polis等人在分離Lp時也得到部分純化的紅色蛋白，但至1959年Groves用色譜得到純的紅色物質(zhì)后,才確認這種紅色物質(zhì)是一種與鐵結(jié)合的糖蛋白,稱之為乳鐵蛋白（Lactoferrin）。

乳鐵蛋白廣泛分布于哺乳動物乳汁和其他多種組織及其分泌液中(包括淚液、精液、膽汁、滑膜液等內(nèi)、外分泌液和嗜中性粒細胞)，人乳中乳鐵蛋白濃度約為1.0-3.2mg/ml，是牛乳中的10倍（牛乳中含量為0.02-0.35mg/ml），占普通母乳總蛋白的20%，在泌乳期間，乳鐵蛋白含量隨著泌乳時間的不同而發(fā)生變化，如人初乳中乳鐵蛋白可達6-14mg/ml，常乳期降至1mg/ml。

乳鐵蛋白及其蛋白降解產(chǎn)物—乳鐵蛋白肽具有廣泛的生物學活性，包括廣譜抗菌作用、消炎、抑制zhongliu細胞生長及調(diào)節(jié)機體免疫反應等，被認為是一種新型抗菌、抗ai藥物和極具開發(fā)潛力的食品、化妝品添加劑，如美國食品藥品管理局早巳允許乳鐵蛋白作為食品添加劑用于運動、功能性食品。

1.消化道中天然抑菌劑：食用乳鐵蛋白后，會減少腸道壞菌數(shù)目。

　　2.傳染病的防護作用：可以改善因霉菌引起的皮膚病，另外亦發(fā)現(xiàn)在體內(nèi)其他部位或器官，也因食用乳鐵蛋白而降低其感染的菌數(shù)。

　　3.發(fā)炎現(xiàn)象的改善：加強免疫系統(tǒng)的調(diào)節(jié)，特別是在于口炎的改善、大腸炎的發(fā)生。

　　4.預防zhongliu發(fā)生與轉(zhuǎn)移：對于結(jié)腸ai、膀胱ai、食道ai、肺ai、肝ai有預防效果。

5.乳鐵蛋白是最天然的抗氧化劑：具有強烈氧化功能，有助清除體內(nèi)自由基，對保健及老化、血管硬化等功能性退化癥有正面效果。

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