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又稱牛膽堿、牛膽素，是新型的天然營養(yǎng)強(qiáng)化劑，是牛黃活性成分之一。

【性狀】作為強(qiáng)化劑的?；撬崾且环N無臭，味微酸的白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，可溶于水，極微溶于95%的乙醇，不溶于無水乙醇，在稀溶液中呈中性，對(duì)熱穩(wěn)定，約300℃時(shí)分解。

【適用說明】?；撬峥纱龠M(jìn)嬰幼兒、兒童腦細(xì)胞的分化、發(fā)育、維持細(xì)胞膜，特別是視網(wǎng)膜正常的生理功能，改善腦功能，抑制和治療老年性癡呆有重要作用；可減少劇烈運(yùn)動(dòng)后細(xì)胞線粒體脂質(zhì)過氧化反應(yīng)，對(duì)劇烈運(yùn)動(dòng)后體力的恢復(fù)起重要作用；可調(diào)節(jié)血細(xì)胞和腦漿成分，維持血液正常免疫功能；可調(diào)節(jié)內(nèi)分泌系統(tǒng)，增強(qiáng)機(jī)體免疫功能；可消炎、解熱、鎮(zhèn)痛、降血糖、降血壓等。在嬰幼兒配方乳粉中經(jīng)常需要強(qiáng)化，以彌補(bǔ)它在人乳與牛乳含量之間的差別。?；撬峥蓱?yīng)用到嬰幼兒配方乳粉、營養(yǎng)飲液、中老年食品等，還可以應(yīng)用到各類醫(yī)藥、保健品中。

【限量】我國《食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定