武漢周黑鴨做法 武漢周黑鴨技術(shù)培訓(xùn) 周黑鴨制作方法 周黑鴨配方據(jù)史書(shū)記載，秦末〈公元208年〉，楚國(guó)將軍項(xiàng)羽渡過(guò)漳河“破釜沉舟”迎戰(zhàn)秦軍。楚國(guó)軍隊(duì)因糧草短缺，漳河兩岸有很多鴨子，士兵們用毀壞的船木烹飪，色美味辣。當(dāng)時(shí)虞姬隨軍作戰(zhàn)，想親自烹飪，因辣味太重而噴嚏不止，連佩帶的香囊掉進(jìn)鍋里都沒(méi)有發(fā)現(xiàn)。一會(huì)兒香氣四溢，士兵們爭(zhēng)著去吃，士氣大振。這些鴨尤以鴨脖子、鴨頭、鴨掌味道美，吃過(guò)后久久不忘其味。項(xiàng)羽得勝后，犒賞三軍，再吃的時(shí)候，都有覺(jué)得味道大不如前。原來(lái)，一伙夫?qū)⑾隳覔谱卟亓似饋?lái)。回到楚地后，用香囊配制秘方，鴨頭、鴨脖子、鴨掌、整只鴨子一起烹煮，取名叫楚天周黑鴨，一直流傳至今?，F(xiàn)在不僅鴨脖子、鴨頭、鴨掌香辣濃郁，鴨胗、鴨腸、鴨心、鴨翅、鴨架子、鴨舌也同樣濃香四溢，香而不膩。真的是吮指回味，掛齒留香??！ 特點(diǎn)：周黑鴨以香、麻、辣為主，吃時(shí)不麻不辣，可一旦停下來(lái)則香辣味無(wú)窮。鴨脖講究涼吃，光啃肉，鴨脖肉為“活肉”層次分明，頗有嚼勁，肉啃完后，則吸吮骨節(jié)間的骨髓，“滋溜”一聲，令人頗有一種成就感。最后喜辣者可將骨頭嚼碎，細(xì)品慢吸，體驗(yàn)“唇齒留香”而余味悠長(zhǎng)。 賣(mài)點(diǎn)：周黑鴨在烈日炎炎的夏天，男士們佐以酒水，三、五個(gè)朋友聚在一起，就著幾根鴨脖、鴨頭、鴨掌聊天調(diào)侃既開(kāi)心，辣得又過(guò)癮。在寒冷的冬天，因天氣寒冷，而使人不想進(jìn)餐，但如果啃著鴨脖、鴨頭、喝著白酒立刻胃口大開(kāi)，同時(shí)也可驅(qū)寒保暖，辣味能打開(kāi)人的毛孔，讓您大汗淋漓，邊啃邊出汗。而且它也是一種休閑食品，在有些城市的地鐵、公交車(chē)上經(jīng)?？吹?，人們?cè)谲?chē)上食用，也是外出野餐、旅游、在家看電視的好伴侶。 妙處：周黑鴨采用祖?zhèn)髑旯欧郊右袁F(xiàn)代科技，它用三十多種中藥材及純天然香料，它雖然口味香辣、營(yíng)養(yǎng)豐富，但脂肪含量較低，經(jīng)常食用，能補(bǔ)充人體必須的蛋白質(zhì)、維生素E、維生素B等多種營(yíng)養(yǎng)成分。中草藥具有補(bǔ)脾益氣、潤(rùn)肺止咳、清熱消腫，而且還能養(yǎng)顏?zhàn)萄a(bǔ)，是極好的美容佳品。店面形式：面積5-10平方米，人員1-2人，總投資1.3萬(wàn)元（其中包含代理費(fèi)7800元），裝修費(fèi)1000元（簡(jiǎn)單裝修），辦執(zhí)照費(fèi)用400 元，當(dāng)月房租800元（綜合全國(guó)各地平均價(jià)格），其它費(fèi)用2000元（包括流動(dòng)資金，您開(kāi)店實(shí)際投資費(fèi)用只需4200元左右）。流動(dòng)形式：按統(tǒng)一設(shè)計(jì)要求，做一個(gè)可移動(dòng)式（帶車(chē)輪）的周黑鴨子系列專(zhuān)賣(mài)店，其特點(diǎn)是方便靈活，特別適合下崗再就業(yè)，尤其是晚上，你可移動(dòng)到人口密集的鬧市、小吃一條街。若經(jīng)常在一個(gè)地方停放出售，照樣可以招來(lái)回頭客源，這種經(jīng)營(yíng)方式一年的利潤(rùn)不比店面形式差，可投資減少了，除代理費(fèi)外，開(kāi)一個(gè)流動(dòng)店只需再投資2500元左右即可。 烤、炸雞、鴨類(lèi)產(chǎn)品　　原味烤雞、五香烤雞、黑椒烤雞、孜然烤雞、蜜汁烤雞、紐奧良烤雞、玫瑰烤雞、泰式濃香咖喱烤雞、蔥香烤雞、金牌烤雞、樟茶鴨、醬香烤鴨轉(zhuǎn)讓技術(shù)及學(xué)習(xí)品種包括：鴨系列：鴨脖、鴨頭、鴨掌、鴨翅、鴨腸、鴨心、鴨肝、翅尖、鴨舌、鎖骨、整鴨等。雞系列：整雞、雞翅、雞爪、雞腿等。豬系列：豬手、豬中蹄、豬耳、豬尾、豬肝、豬腸等。牛系列：牛肉、牛肚、牛鞭、牛尾等。素菜系列：豆腐、豆干、毛豆、花生、海帶、藕片及麻辣燙等。其它產(chǎn)品：龍蝦、螃蟹、鵪鶉、兔肉、兔頭等。學(xué)習(xí)者需要到北京總部免費(fèi)參加培訓(xùn)、轉(zhuǎn)讓費(fèi)為7780元，培訓(xùn)期間免費(fèi)吃住。學(xué)習(xí)期間每位學(xué)員都親自熬制老湯到下料、配藥、煎藥及鹵制全過(guò)程操作，直到你能獨(dú)立開(kāi)店為止，讓每位學(xué)員都能夠真正掌握此技術(shù)。開(kāi)店前期的總投資在一萬(wàn)元左右。（注：產(chǎn)品例：鴨頭、脖、翅、掌等都是分割好了的，國(guó)內(nèi)很多這樣的生產(chǎn)廠(chǎng)家。而不是要你買(mǎi)活鴨宰殺）。