在食品工業(yè)中，對于粉狀物品的消毒殺菌，一直是眾廠家感到棘手的問題。特別是一些粉狀營養(yǎng)物品、熱敏性物品的殺菌更是一大難題。溫度過低殺菌無效果，溫度過高會導致產(chǎn)品中營養(yǎng)成分損失，品位降低。另外，目前常規(guī)消毒殺菌方法設備龐大，操作維修不便，運行費用高，處理時間長，且不易實現(xiàn)自動化生產(chǎn)控制。運用微波技術(shù)對辣椒粉、胡椒粉、糧食、糕點、果脯、醬菜、豆制品、咸水鴨、肉食品及干果的干燥、烘烤、膨化、殺蟲、滅菌、保鮮等生產(chǎn)，在改造傳統(tǒng)食品加工工藝中展現(xiàn)十分誘人的前景。微波設備的價格是其次，最主要的是使用微波設備后能達到所想需要的目的效果，根據(jù)微波能設備投資費用，估計初建成本，從而計算經(jīng)濟效益。有些場合雖然直接經(jīng)濟效益不十分明顯，如用微波對食品進行干燥殺菌，看來似乎增加了一道工序，成本似會上升，但由于增大了產(chǎn)量及延長了保險期，減少了商品損失，提高了生產(chǎn)與經(jīng)濟效益，總體效益利潤仍是好的；至于對人民健康帶來好處所獲得的社會效益，更不應低估。