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《瑞成達(dá)餐飲管理軟件》是為餐飲行業(yè)量身定做的管理軟件。集前臺(tái)收銀、開(kāi)臺(tái)點(diǎn)菜、計(jì)價(jià)結(jié)帳、會(huì)員管理、進(jìn)銷存管理、后臺(tái)管理、費(fèi)用管理、營(yíng)業(yè)統(tǒng)計(jì)、財(cái)務(wù)監(jiān)察于一身。系統(tǒng)界面簡(jiǎn)潔優(yōu)美，操作直觀簡(jiǎn)單，全部以按鈕方式操作，無(wú)需專門培訓(xùn)即可正常使用。為餐飲企業(yè)統(tǒng)一管理，提升服務(wù)水平、增加企業(yè)效益提供了一個(gè)良好的操作平臺(tái)，是行業(yè)信息化管理的理想軟件。
功能簡(jiǎn)介：
①前臺(tái)營(yíng)業(yè)收銀：包括開(kāi)臺(tái)點(diǎn)菜、客戶預(yù)約、清臺(tái)、轉(zhuǎn)臺(tái)、退菜贈(zèng)菜、交班上繳等。
②后臺(tái)管理：營(yíng)業(yè)統(tǒng)計(jì)、采購(gòu)進(jìn)貨、庫(kù)存管理、客戶管理、費(fèi)用管理、往來(lái)帳務(wù)管理、財(cái)務(wù)報(bào)表。
③會(huì)員管理：會(huì)員卡管理、發(fā)卡/售卡、儲(chǔ)值/積分、會(huì)員資料。
④員工提成：包括服務(wù)提成、銷售提成等。
⑤自定義報(bào)表：所有軟件報(bào)表可以隨時(shí)預(yù)覽，并且可以導(dǎo)出為Excel，根據(jù)實(shí)際需要進(jìn)行編排處理。結(jié)賬單支持57mm～120mm的各種POS打印紙張，非常符合行業(yè)實(shí)際需求。
⑥營(yíng)業(yè)統(tǒng)計(jì)查詢：可按時(shí)間查詢，如年度查詢、月份查詢、當(dāng)天營(yíng)業(yè)查詢，及任意時(shí)間查詢。還可按單一商品名稱查詢，客戶名單查詢，客戶的歷史消費(fèi)查詢等。
⑦權(quán)限設(shè)置：可為每個(gè)操作員設(shè)置權(quán)限，不同的工作崗位查看不同的信息，來(lái)保障企業(yè)內(nèi)部資料的安全以及更好的的管理帳務(wù)。
功能介紹
1. 基礎(chǔ)資料
基礎(chǔ)資料包括“商品目錄”、“分類設(shè)置”、“品牌設(shè)置”、“倉(cāng)庫(kù)”、“工作端”、“部門”、“員工”、“房臺(tái)設(shè)置”、“出品部門”等幾個(gè)模塊。用戶可以在此預(yù)設(shè)店內(nèi)的所有基礎(chǔ)信息，如員工、房臺(tái)、商品資料等，便于在以后的進(jìn)貨銷售等更方便的查找、調(diào)入。
用戶需在“商品目錄”模塊中增加店內(nèi)經(jīng)營(yíng)的所有商品信息，商品信息包括商品編碼、名稱、分類、品牌、售價(jià)等，支持服務(wù)生提成、助記碼、條形碼。
2. 進(jìn)貨開(kāi)單
本模塊在“進(jìn)貨管理”中的“進(jìn)貨開(kāi)單”。用戶可以通過(guò)這個(gè)模塊來(lái)實(shí)現(xiàn)商品的進(jìn)貨。進(jìn)貨單支持條碼，一張單據(jù)可以同時(shí)輸入多個(gè)商品，進(jìn)貨后在相應(yīng)的報(bào)表中都能夠查到所有的進(jìn)貨信息。
3. 倉(cāng)庫(kù)管理
倉(cāng)庫(kù)管理的功能包括“庫(kù)存查詢”、“倉(cāng)庫(kù)調(diào)撥”、“庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)”、“商品入庫(kù)”、“存貨調(diào)價(jià)”等多個(gè)模塊。
“庫(kù)存查詢”可以查看或篩選當(dāng)前指定倉(cāng)庫(kù)的所有庫(kù)存情況，只要產(chǎn)生庫(kù)存的變動(dòng)便會(huì)在此模塊中體現(xiàn)出來(lái)，支持關(guān)鍵字搜索，可查看任意一種或多種商品的庫(kù)存；
“倉(cāng)庫(kù)調(diào)撥”是將貨物從一個(gè)倉(cāng)庫(kù)調(diào)到另一個(gè)倉(cāng)庫(kù)，分倉(cāng)的數(shù)量發(fā)生變化，而總數(shù)不會(huì)變；
“庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)”是將軟件記錄的庫(kù)存數(shù)量進(jìn)行盈虧調(diào)整，以跟實(shí)際庫(kù)存對(duì)應(yīng)起來(lái)；
如果進(jìn)貨價(jià)出現(xiàn)差錯(cuò)，可以在“存貨調(diào)價(jià)”中進(jìn)行調(diào)整，這樣加權(quán)平均價(jià)及整個(gè)庫(kù)存金額也會(huì)隨之變動(dòng)；
倉(cāng)庫(kù)管理的每個(gè)模塊下面都有相應(yīng)的報(bào)表，只要進(jìn)行操作都會(huì)在報(bào)表里體現(xiàn)出來(lái)。
4. 會(huì)員管理
會(huì)員卡包括積分、儲(chǔ)值和折扣功能?？梢栽跁?huì)員卡類型設(shè)置中增加卡的類型并分配它的功能；軟件支持磁條卡和 ID 卡，卡號(hào)位數(shù)可靈活設(shè)置，最高支持 10 位卡號(hào)；可以根據(jù)客戶的需求即時(shí)儲(chǔ)值，設(shè)置消費(fèi)金額與積分的比率，并可以給不同身份的會(huì)員打不同的折扣；為了客戶的安全，可以給會(huì)員設(shè)置會(huì)員卡密碼；所有會(huì)員信息都在報(bào)表中記錄，并可隨意導(dǎo)出，數(shù)據(jù)非常穩(wěn)定。
5. 前臺(tái)管理
前臺(tái)主要實(shí)現(xiàn)給來(lái)消費(fèi)的客戶進(jìn)行開(kāi)臺(tái)、加單、結(jié)賬等操作。
房臺(tái)信息是根據(jù)店內(nèi)的實(shí)際情況在后臺(tái)設(shè)置添加的，可以設(shè)置不同的圖標(biāo)用來(lái)區(qū)分不同的房臺(tái)類型， 開(kāi)臺(tái)或預(yù)定后房臺(tái)外觀發(fā)生改變，能夠很明確的辨別。
鼠標(biāo)定位某房臺(tái)后會(huì)顯示出其消費(fèi)明細(xì)和消費(fèi)狀態(tài)，如消費(fèi)金額，時(shí)間，人數(shù)，押金等。
當(dāng)前班次的所有消費(fèi)信息都能在報(bào)表中體現(xiàn)出來(lái)。
6. 統(tǒng)計(jì)報(bào)表
每一個(gè)模塊都有其相關(guān)的統(tǒng)計(jì)報(bào)表，如 “商品銷售明細(xì)表”，就是關(guān)于所有商品的銷售明細(xì)。報(bào)表可根據(jù)需求靈活調(diào)整，可隨意修改、添加或刪除條件，能夠更明確的指定任意期間，任意時(shí)間或時(shí)間段等的營(yíng)業(yè)情況。報(bào)表可以以 excel 的形式導(dǎo)出來(lái)或者直接打印出來(lái)。
前臺(tái)管理
軟件前臺(tái)系統(tǒng)可以對(duì)店內(nèi)房臺(tái)的日常營(yíng)業(yè)、外賣銷售、房臺(tái)預(yù)定、會(huì)員卡銷售充值等業(yè)務(wù)進(jìn)行操作管理。
第一節(jié) 前臺(tái)操作員登錄說(shuō)明
■軟件安裝后初始的系統(tǒng)管理員帳號(hào)“admin”是只可以登陸軟件后臺(tái)“總帳財(cái)務(wù)”的。如果要進(jìn)入軟件前臺(tái)管理，需要您在〖基礎(chǔ)資料〗→〖員工〗項(xiàng)中新增一個(gè)系統(tǒng)操作員，然后到〖系統(tǒng)維護(hù)〗→〖權(quán)限設(shè)置〗項(xiàng)中給該操作員分配相應(yīng)的前臺(tái)登陸與 操作權(quán)限（〖權(quán)限設(shè)置〗的具體操作我們會(huì)在第十三章第二節(jié)中為您詳細(xì)講解）。例如我們?cè)黾恿艘粋€(gè)系統(tǒng)操作員—編號(hào)：1001，姓名：老總；并給其分配了完全權(quán)限。
■在V5.0版本的軟件系統(tǒng)中，如果一個(gè)系統(tǒng)操作員只有登陸前臺(tái)管理或后臺(tái)“總帳財(cái)務(wù)”的權(quán)限，那么當(dāng)其登陸的時(shí)候就會(huì)直接進(jìn)入軟件前臺(tái)或后臺(tái)；而如果一個(gè)操作員同時(shí)具有前臺(tái)和后臺(tái)的登陸權(quán)限或完全權(quán)限（例如我們剛才增加的編號(hào)為1001的系統(tǒng)操作員），那么當(dāng)其登陸軟件的時(shí)候會(huì)顯示總控臺(tái)讓其選擇進(jìn)入“前臺(tái)管理”或“總帳財(cái)務(wù)”。
在一臺(tái)工作端電腦中，登錄 “ 前臺(tái)管理 ” 的時(shí)候，如果該工作端目前還沒(méi)有操作員正在進(jìn)行的班次，我們需要 “ 新建班次 ” 登陸，并且在 “ 備用金額 ” 需要輸入新建班次時(shí)的備用金錢數(shù)（如下左側(cè)圖）。該操作員如果沒(méi)有進(jìn)行交班，再次登錄 “ 前臺(tái)管理 ” 的時(shí)候，直接點(diǎn) “ 進(jìn)入 ” 按鈕即可（如下圖）。
■在一臺(tái)工作端電腦中，如果該工作端目前有操作員正在進(jìn)行的班次（尚未交班），這時(shí)如果其他操作員在該工作端電腦登錄 “ 前臺(tái)管理 ” ，會(huì)顯示前臺(tái) “ 別人正在使用 ” 而無(wú)法登入（如下圖），只有等正在使用前臺(tái)的操作員交班后方可登入前臺(tái)。
第二節(jié) 前臺(tái)簡(jiǎn)介
軟件前臺(tái)主要用來(lái)進(jìn)行日常銷售營(yíng)業(yè)工作，包括開(kāi)臺(tái)、加單、結(jié)帳、外賣、預(yù)定、本班營(yíng)業(yè)報(bào)表數(shù)據(jù)查以及會(huì)員卡的銷售、充值等業(yè)務(wù)。
前臺(tái)界面預(yù)覽與布局如下：
[提示] 為了方便用戶快速操作，軟件前臺(tái)定義了許多快捷鍵，單擊前臺(tái)營(yíng)業(yè)窗口上方工具欄上的【幫助】按鈕即可查看這些快捷鍵所對(duì)應(yīng)的操作（如下圖）：
第三節(jié) 前臺(tái)簡(jiǎn)單的業(yè)務(wù)流程演示
本節(jié)為您演示一下前臺(tái)從 “ 開(kāi)臺(tái) ” 、 “ 加單 ” 到 “ 結(jié)帳 ” 、 “ 清臺(tái) ” 的一個(gè)簡(jiǎn)單業(yè)務(wù)的操作流程，并調(diào)閱由此而產(chǎn)生的數(shù)據(jù)變動(dòng)。
一．業(yè)務(wù)操作演示
[提示] 用鼠標(biāo)在房臺(tái)顯示區(qū)域中右擊一個(gè)房臺(tái)圖標(biāo)，在彈出的菜單中會(huì)有一些常用的操作命令（如下圖）。
■開(kāi)臺(tái)
方法一：
用鼠標(biāo)在房臺(tái)顯示區(qū)域中右擊一個(gè)處于 “ 空閑 ” 狀態(tài)的房臺(tái)，在彈出的菜單中選擇 “ 開(kāi)臺(tái) ” 命令（或者用鼠標(biāo)雙擊一個(gè)處于 “ 空閑 ” 狀態(tài)的房臺(tái)）； 在隨后彈出的 “ 賓客登記 ” 窗口中，登記必要的賓客信息，然后點(diǎn)擊【確定】按鈕，完成開(kāi)臺(tái)操作。房臺(tái)開(kāi)臺(tái)后處于占用狀態(tài)（房臺(tái)圖標(biāo)也會(huì)隨之發(fā)生變化）。
[提示] 賓客名稱可以手工輸入，也可以點(diǎn)擊后面 按鈕，從客戶列表中選擇。
方法二：
1.在上方的工具欄上點(diǎn)【開(kāi)臺(tái)/】按鈕（或者按鍵盤(pán)上數(shù)字區(qū)域的 “ / ” 鍵）調(diào)出 “ 開(kāi)臺(tái) ” 窗口 (如下圖)。在 “ 房臺(tái)號(hào)碼 /人數(shù) ” 處按照此格式分別輸入一個(gè)或多個(gè)處于空閑狀態(tài)的房臺(tái)編號(hào)和該房臺(tái)的賓客人數(shù)，例如 “ 06/3 ” （也可只輸入房臺(tái)編號(hào)，例如 “ 06 ” ），然后按鍵盤(pán)上的回車鍵 “ Enter ” 確認(rèn)選擇（或者用鼠標(biāo)雙擊選中需要開(kāi)臺(tái)的房臺(tái)）；
[提示] 用鼠標(biāo)雙擊已經(jīng)選中的房臺(tái)可以取消選中。
2.單擊【分組開(kāi)臺(tái)-】按鈕（或者按鍵盤(pán)上數(shù)字區(qū)域的 “ - ” 鍵）或【合組開(kāi)臺(tái) +】（或者按鍵盤(pán)上數(shù)字區(qū)域的 “ + ” 鍵）按鈕，進(jìn)行分組開(kāi)臺(tái)或合組開(kāi)臺(tái)，在隨后彈出的詢問(wèn)開(kāi)臺(tái)對(duì)話框中單擊【是 (Y)】按鈕完成開(kāi)臺(tái)操作。
[提示] 1. “ 分組開(kāi)臺(tái) ” 就是將選中的房臺(tái)分別單獨(dú)開(kāi)臺(tái)； “ 合組開(kāi)臺(tái) ” 就是把所有選中的房臺(tái)以團(tuán)隊(duì)的形式進(jìn)行開(kāi)臺(tái)，以方便某個(gè)房臺(tái)提前退臺(tái)或多個(gè)房臺(tái)一起結(jié)帳； 2.開(kāi)臺(tái)后可以在房臺(tái)的右鍵菜單中選擇 “ 修改賓客信息 ” 來(lái)補(bǔ)充或修改賓客登記信息。
■加單
1.用鼠標(biāo)在房臺(tái)顯示區(qū)域中右擊一個(gè)處于 “ 占用 ” 狀態(tài)的房臺(tái)，在彈出的菜單中選擇 “ 加單 [+] ” 命令（或者選中房臺(tái)后按鍵盤(pán)上數(shù)字區(qū)域的 “ + ” 鍵或按房臺(tái)顯示區(qū)域下面左側(cè)的【加單 +】按鈕；也可以用鼠標(biāo)雙擊一個(gè)處于 “ 占用 ” 狀態(tài)的房臺(tái)）來(lái)打開(kāi) “ 賓客消費(fèi) — 加單 ” 窗口。
2.在 “ 賓客消費(fèi) — 加單 ” 窗口中（如下圖）， “ 商品編碼 ” 處輸入商品編碼（也可以使用商品的助記碼或使用讀碼器讀入商品條型碼；如果操作員有 “ 商品資料查看 ” 權(quán)限的話也可以點(diǎn)后面的【查詢 [F3]】或按熱鍵F3來(lái)調(diào)閱商品信息，從而選中要加單的商品）后回車，調(diào)出商品信息，根據(jù)需要填寫(xiě)商品加單數(shù)量、折扣、指定服務(wù)生、修改商品單價(jià)等（部分操作是否被系統(tǒng)允許是和該操作員的權(quán)限有關(guān)的）；
3.點(diǎn)擊【增加[+]】按鈕（或者按鍵盤(pán)上數(shù)字區(qū)域的 “ + ” 鍵），完成當(dāng)前商品的加單操作。
■結(jié)帳
1.用鼠標(biāo)在房臺(tái)顯示區(qū)域中右擊一個(gè)處于 “ 占用 ” 狀態(tài)的房臺(tái)，在彈出的菜單中選擇 “ 結(jié)帳 [F5] ” 命令（或者點(diǎn)工具欄上的【結(jié)帳 F5】/或按鈕按鍵盤(pán)的熱鍵 “ F5 ” 鍵 ,在隨后彈出的 “ 快速定位房臺(tái) ” 窗口中輸入要結(jié)帳的房臺(tái)號(hào)后按【確定】按鈕），打開(kāi) “ 房臺(tái)結(jié)帳 ” 窗口（如下圖）。
2.在 “ 房臺(tái)結(jié)帳 ” 窗口中，默認(rèn)已經(jīng)選中了我們剛才指定的那一個(gè)房臺(tái)，如果我們還需要其他房臺(tái)和我們剛才選定的房臺(tái)一起結(jié)帳，我們可以在右側(cè) “ 房臺(tái) ” 號(hào)碼處輸入其房臺(tái)編號(hào)后回車確認(rèn)選擇（或者從左側(cè)的處于 “ 占用 ” 狀態(tài)的房臺(tái)列表中用鼠標(biāo)雙擊選中 /再次雙擊后來(lái)選中的房臺(tái)可取消選中）；如果該房臺(tái)是和其他房臺(tái)一起合組開(kāi)臺(tái)的，我們可以單擊【選擇組(-)】按鈕(或者按鍵盤(pán)上數(shù)字區(qū)域的 “ - ” 鍵 )選中和其他房臺(tái)來(lái)一起進(jìn)行結(jié)帳。
3.結(jié)帳后默認(rèn)會(huì)繼續(xù)保留原來(lái)的房臺(tái)（因?yàn)轭櫩陀锌赡軙簳r(shí)還不會(huì)離開(kāi)，此時(shí)結(jié)帳后房臺(tái)仍處于占用 “ 狀態(tài) ” ，之前已加單的商品處于 “ 結(jié)帳 ” 狀態(tài)），如果想要結(jié)帳的同時(shí)清空房臺(tái)，在點(diǎn)【結(jié)帳 (+)】按鈕(或者按鍵盤(pán)上數(shù)字區(qū)域的 “ + ” 鍵 )之前點(diǎn)下【不保留房臺(tái)*】按鈕使之變?yōu)椤颈Ａ舴颗_(tái)*】按鈕。
4.在 “ 房臺(tái)結(jié)帳 ” 窗口中，點(diǎn)【結(jié)帳(+)】按鈕(或者按鍵盤(pán)上數(shù)字區(qū)域的 “ + ” 鍵 )打開(kāi) “ 結(jié)帳單 — 開(kāi)單 ” 窗口（如下圖），在其中會(huì)顯示選定房臺(tái)的信息、客戶信息、消費(fèi)明細(xì)、應(yīng)收金額等信息；同時(shí)支持三種收款方式。
如果是會(huì)員結(jié)帳，可在 “ 卡號(hào) (F8) ” 處刷卡或輸入會(huì)員卡號(hào)后回車；如果是會(huì)員儲(chǔ)值卡結(jié)帳，在 “ 卡號(hào) (F8) ” 處輸入卡號(hào)后可在收款方式中選擇 “ 3-儲(chǔ)值卡 ” 的結(jié)帳方式，在然后彈出的儲(chǔ)值卡收款窗口（如下右側(cè)圖）中，刷卡或輸入卡號(hào)（可同時(shí)支持五張儲(chǔ)值卡共同結(jié)帳）后，點(diǎn)【確定 (+)】按鈕(或者按鍵盤(pán)上數(shù)字區(qū)域的 “ + ” 鍵 )。
在 “ 結(jié)帳單 — 開(kāi)單 ” 窗口中，點(diǎn)【結(jié)帳 (F2)】按鈕(或者按鍵盤(pán)上的熱鍵F2),完成結(jié)帳操作。
[提示] 1.如果需要在結(jié)帳的同時(shí)打印結(jié)帳單給顧客，我們需要在 “ 系統(tǒng)設(shè)置 ” 的 “ 銷售 ” 選項(xiàng)卡中（可在 “ 結(jié)帳單 — 開(kāi)單 ” 窗口點(diǎn)【系統(tǒng)設(shè)置】按鈕中來(lái)打開(kāi)），把 “ 保存后打印 ” 設(shè)置為保存后打印；這樣在結(jié)帳單保存成功后變會(huì)開(kāi)始打印結(jié)帳單。 2.要想正確地打印結(jié)帳單，我們還需要對(duì)結(jié)帳單根據(jù)您使用的打印機(jī)和紙張?jiān)O(shè)置匹配的打印參數(shù)才可以。具體設(shè)置需要在 “ 結(jié)帳單 — 開(kāi)單 ” 窗口中 “ 打印 ” 按鈕的下拉菜單中單擊 “ 頁(yè)面設(shè)置 ” （如下圖），在彈出的 “ 打印參數(shù)設(shè)置 ” 窗口中進(jìn)行設(shè)置。
■清臺(tái)
房臺(tái)結(jié)帳后，顧客有可能暫時(shí)還不會(huì)離開(kāi)，這就需要在給顧客結(jié)帳時(shí)為其保留房臺(tái)。待客戶離開(kāi)，把房臺(tái)打掃完畢后，就要對(duì)房臺(tái)進(jìn)行 “ 清臺(tái) ” 操作使其恢復(fù)到 “ 空閑 ” 狀態(tài)，以安排新來(lái)的顧客入坐。操作步驟如下：
1.用鼠標(biāo)在房臺(tái)顯示區(qū)域中右擊一個(gè)處于 “ 占用 ” 狀態(tài)的房臺(tái)，在彈出的菜單中選擇 “ 清臺(tái) [F6] ” 命令（或者點(diǎn)工具欄上的【清臺(tái) F6】/或按鈕按鍵盤(pán)的熱鍵 “ F6 ” 鍵 ,在隨后彈出的 “ 快速定位房臺(tái) ” 窗口中輸入要清臺(tái)的房臺(tái)號(hào)后按【確定】按鈕），在隨后彈出的清臺(tái)詢問(wèn)窗口（如下圖）中，點(diǎn)擊【是 (Y)】按鈕完成清臺(tái)操作。房臺(tái)清臺(tái)后恢復(fù)到空閑狀態(tài)（房臺(tái)圖標(biāo)也會(huì)隨之發(fā)生變化）。
[提示] 如果指定的房臺(tái)還有未結(jié)帳的消費(fèi)項(xiàng)目，是不允許對(duì)其進(jìn)行清臺(tái)操作的。
二．操作產(chǎn)生的數(shù)據(jù)變動(dòng)
在前臺(tái)進(jìn)行營(yíng)業(yè)操作之后，會(huì)在軟件的銷售類報(bào)表、財(cái)務(wù)應(yīng)收款類報(bào)表、庫(kù)存等方面發(fā)生相應(yīng)的數(shù)據(jù)變動(dòng)，您可以在相關(guān)報(bào)表中查詢到詳細(xì)的業(yè)務(wù)情況。
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