晉老頭石碾小米---有代參湯的美稱，營(yíng)養(yǎng)極其豐富。小米的營(yíng)養(yǎng)成分集中在表皮，在機(jī)械脫皮加工過程中，產(chǎn)生的高溫讓米表皮的維生素極易流失。通過人工石碾脫皮的小米，在石碾低速運(yùn)轉(zhuǎn)過程，不產(chǎn)生高溫，避免了機(jī)械設(shè)備碾磨的高溫對(duì)原糧品質(zhì)的破壞，完整保留了小米本身的礦物質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。
　　晉老頭石碾小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含蛋白質(zhì)9.2%-14.7% ，脂肪3.0%-4.6%及維生素，除食用外，還可釀酒、制飴糖。 每100克小米含蛋白質(zhì)9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達(dá)0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。
　　中國(guó)北方許多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng)。小米熬粥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，有“代參湯”之美稱。由于小米不需精制，它保存了許多的維生素和無機(jī)鹽，小米中的維生素B1可達(dá)大米的幾倍；小米中的無機(jī)鹽含量也高于大米。
　　除了豐富的鐵質(zhì)外，中條林源 小米也有蛋白質(zhì)，復(fù)合維他命B、鈣質(zhì)、 鉀、纖維等等。 因?yàn)樾∶仔再|(zhì)是堿性的，所以烹煮時(shí)，不需要加太多的鹽或干脆不用鹽煮。
　　晉老頭小米的淀粉含量高（約70％），是一種能量食物。
　　和其他谷物一樣，中條林源小米中鈣、維生素A、維生素D、維生素C和維生素B12含量很低。
　　蛋白質(zhì)含量在不同類型的小米中變動(dòng)很大，一般介于5％—20％之間，平均為10％—12％。中條林源小米中蛋白質(zhì)的質(zhì)量常優(yōu)于小麥、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的賴氨酸含量低。

　　走進(jìn)山西中條林源的石碾小米，過平穩(wěn)綠色健康的幸福生活。