該設備是肉類制作的關鍵部分，集國內(nèi)外滾揉機的優(yōu)點，采用世界最新技術，制造的國內(nèi)最好的設備。本設備能有效地從微觀上對肉進行嫩化，并保證肉的結(jié)構(gòu)不被破壞，保證了肉的營養(yǎng)成分，生產(chǎn)出高品質(zhì)美食。  

功能特色： 
l 先進的自控制冷系統(tǒng)，一方面無需占用寶貴的冷庫空間，另一方面可使?jié)L揉連續(xù)進行，工作效率比一般滾揉機提高3倍，且出品率可大大提高. 
l 設置有真空、常壓轉(zhuǎn)換系統(tǒng)，使肉塊在類似肺狀呼吸的狀態(tài)下形成往復的膨脹、收縮，從而能有效的促進鹽水在肌肉中的擴散，促進肌球蛋白溶劑化，提取肌球蛋白；減少肌肉內(nèi)氣體防止肌肉氧化。 

、拌餡機原理用途

    我廠生產(chǎn)的拌餡機是結(jié)合我國肉制品加工工藝特點，自行研制開發(fā)的。該機可進行餡狀、散狀、醬狀，稀糊狀物料的攪拌混合。經(jīng)過攪拌的餡粘度增加，富有彈性，特制的螺旋葉片式攪拌器，在攪拌的同時又對餡料起嫩化作用，與國內(nèi)同類產(chǎn)品相比較可顯著提高工作效率，是食品生產(chǎn)的一道重要工序。該機設有正逆運轉(zhuǎn)，可滿足不同攪拌工藝的要求。采用獨特的攪拌器,使攪拌出的肉餡纖維細化,以保證肉餡拌和均勻并使之程蓬松狀態(tài),加入的調(diào)味汁液能充分吸收飽和,以保持餡的松.鮮.口感味道優(yōu)異的特點.機器接觸食品的部位均采用不銹鋼制造.本機適用于賓館,飯店,餐廳.機關.食堂等切制各種肉餡、菜餡。