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橄欖油介紹：橄欖油是由新鮮的油橄欖果實(shí)直接冷榨而成的，不經(jīng)加熱和化學(xué)處理，保留了天然營養(yǎng)成分。橄欖油被認(rèn)為是迄今所發(fā)現(xiàn)的油脂中適合人體營養(yǎng)的油脂。在地中海沿岸國家有幾千年的歷史，在西方被譽(yù)為“液體黃金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”，原因就在于其極佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹調(diào)用途?？晒┦秤玫母邫n橄欖油是用初熟或成熟的油橄欖鮮果通過物理冷壓榨工藝提取的天然果油汁，是世界上以自然狀態(tài)的形式供人類食用的木本植物油之一。

橄欖油酸度：橄欖油是指酸度不超過0.8的橄欖油。酸度不超過0.8的橄欖油是質(zhì)量好的橄欖油。橄欖油是用橄欖鮮果在二十四個(gè)小時(shí)內(nèi)榨出來的天然果汁，經(jīng)油水分離制成的，其壓榨方法采用物理低溫壓榨方法，沒有任何添加成份，都必須達(dá)到相關(guān)橄欖油標(biāo)準(zhǔn)方可稱之為橄欖油。

橄欖油分類：特級(jí)初榨橄欖油，中級(jí)初榨橄欖油，初級(jí)初榨橄欖油，精煉橄欖油，橄欖果渣油

橄欖油營養(yǎng)成分：橄欖油富含豐富的單不飽和脂肪酸—油酸，還有維生素A、維生素B、維生素D、維生素E、維生素K及抗氧化物等。橄欖油被認(rèn)為是迄今所發(fā)現(xiàn)的油脂中適合人體營養(yǎng)的油。

橄欖油特點(diǎn)：橄欖油突出特點(diǎn)是含有大量的單不飽和脂肪酸。單不飽和脂肪酸除能供給人體熱能外，還能調(diào)整人體血漿中高、低密度脂蛋白膽固醇的比例，能增加人體內(nèi)的高密度脂蛋白HDL(好膽固醇)的水平和降低低密度脂蛋白LDL(壞膽固醇)水平，從而能防止人體內(nèi)膽同醇過量。因此，對(duì)于習(xí)慣攝食肉類食物而導(dǎo)致飽和脂肪酸與膽固醇攝入過多的人，選擇橄欖油做食用油，便能有效的發(fā)揮其降血脂的功能，從而可以防止發(fā)生高血脂癥、脂肪肝和保護(hù)心臟，有助于減少富貴病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

橄欖油的功效：防皸裂，預(yù)防妊娠紋，治療便秘，促進(jìn)血液循環(huán)，改善消化系統(tǒng)功能，保護(hù)皮膚，提高內(nèi)分泌系統(tǒng)功能，對(duì)骨骼系統(tǒng)的益處，防輻射作用，抗衰老，抗菌消炎等等。

橄欖油加工工藝：如果是特級(jí)原生橄欖油（或特級(jí)初榨橄欖油），有一種方法是冷榨，冷榨法也就是將油橄欖果通過物理機(jī)械直接壓榨出，和一些家庭適用果汁壓榨器榨果汁的原理一樣，通過這種方法提取的橄欖油，天然純正，營養(yǎng)沒有受到任何破壞。還有一種方法是精練法，這種方法是實(shí)際上就是化學(xué)浸出法。

橄欖油產(chǎn)地：產(chǎn)地對(duì)于價(jià)格和質(zhì)量的影響很大。橄欖油主產(chǎn)國中，西班牙的產(chǎn)量占世界總量的三分之一，意大利四分之一，希臘五分之一，其它產(chǎn)油國包括土耳其，敘利亞，葡萄牙，法國，埃及等。

橄欖油食用方法：橄欖油以其獨(dú)特理化指標(biāo)與功能，正在逐步成為新世紀(jì)理想的食用油。在西方很多國家已普遍使用橄欖油，如果拿普通色拉油和橄欖油比較，色拉油呈透明黃色，聞起來有明顯的油脂味，入鍋后有少許青煙；橄欖油顏色黃中透綠，聞著有股誘人的清香味，入鍋后一種蔬果香味貫穿炒菜的全過程，它不會(huì)破壞蔬菜的顏色，也沒有任何油膩感。