處理油脂污垢一般采用熱水高壓或冷水高壓加入清洗劑。油垢或重污垢要以適當(dāng)方式浸泡，多數(shù)采用洗滌劑浸泡可使污垢疏松易于清洗。由于熱水熔化油脂使油脂游離于物體表面所以對(duì)油物清洗水流量比壓力更重要，大流量比大壓力清洗效果更明顯，除非是污垢干結(jié)銹蝕在物體表面上。堿溶液具有良好溶解能力，特別對(duì)油脂。清漆、油漆、鋁、鋅、玻璃和亞麻油氈等對(duì)堿敏感，使用清洗劑清洗這些材料表面時(shí)濃度要小時(shí)間要短。使用堿液清洗后要用清水把清洗機(jī)和被清洗物體沖洗干凈，以免堿性洗滌劑的刺激腐蝕。在食品加工中產(chǎn)生的污垢通常含有蛋白質(zhì)、碳水化合物和有機(jī)物，黏結(jié)力很強(qiáng)，清洗難度大但又因?yàn)樾l(wèi)生要求必須徹底清洗保潔。一般采用溫度、壓力、流量和一定的清洗劑聯(lián)合清洗，通常選用參數(shù)高時(shí)清洗時(shí)間短，但所需設(shè)備的成本和作業(yè)成本會(huì)偏高。由高溫和長(zhǎng)時(shí)間沉積形成的包含礦物質(zhì)和氧化物的鹽類(lèi)硬垢，通常用更高壓力和更大流量才能清除。酸性清洗劑多用于清洗類(lèi)污垢，因?yàn)樗峥梢匀コV物質(zhì)、沉積巖如石灰和尿垢及氧化物雜質(zhì)如金屬上的銹斑。酸性清洗劑有刺激性和腐蝕性，通常使用后要用清水沖洗干凈。

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