麥芽糖醇是一種新型功能性甜味劑，廣泛應(yīng)用于食品加工、醫(yī)藥、保健品等領(lǐng)域。麥芽糖醇穩(wěn)定性：純凈的麥芽糖醇為無色透明的晶體，對熱、酸都很穩(wěn)定，由于麥芽糖醇結(jié)構(gòu)中無游離羥基，所以麥芽糖醇在食品加工時不會發(fā)生美拉德反應(yīng)，即使和氨基酸、蛋白質(zhì)一起加熱也不引起美拉德反應(yīng)。

 麥芽糖醇分子式：C12H24O11 
麥芽糖醇分子量：344.37 。麥芽糖醇性  狀：麥芽糖醇為白色結(jié)晶粉末或無色透明的中性粘稠液體，易溶于水和乙醇等溶劑，黏度適中；晶體形式熔點為148～151°C，甜度為蔗糖的0.8～0.9倍，液體形式的甜度為蔗糖的0.6倍，其甜味柔和可口，無余味。  
麥芽糖醇吸濕性：液體麥芽糖醇的吸濕、放濕平穩(wěn)，具有很好的保濕性，雖然粉狀麥芽糖醇可吸濕3%～5%，但仍成粉末，而麥芽糖醇純度高的結(jié)晶，完全不吸濕。  
麥芽糖醇由于其獨特的性能，在食品工業(yè)中得到廣泛應(yīng)用。作為功能性甜味劑，它可應(yīng)用于糖尿病患者專用食品、防齲齒食品及低能量減肥食品；麥芽糖醇的甜度接近于蔗糖，一般不需另外添加強力甜味劑，使用方便，能以質(zhì)量比為基礎(chǔ)直接代替普通糖，而不需要改變原來的生產(chǎn)方法和生產(chǎn)配料；作為填充型甜味劑、保香劑、黏稠劑、保濕劑和糖果品質(zhì)改良劑，可根據(jù)各種不同的實際需要適宜添加。麥芽糖醇是蔗糖的理想替代品，國際上主要應(yīng)用于無糖口香糖包衣、無糖巧克力、無糖硬糖等糖果領(lǐng)域，我國規(guī)定可用于冷飲、糕點、濃縮果汁、餅干、面包、糖果、醬菜等食品中。麥芽糖醇，麥芽糖醇報價，麥芽糖醇批發(fā)，麥芽糖醇廠家麥芽糖醇，麥芽糖醇報價，麥芽糖醇批發(fā)，麥芽糖醇廠家麥芽糖