1、健康減肥：魔芋米由于含有豐富的魔芋膳食纖維，當進入人體胃時，充分發(fā)揮了魔芋膳食纖維膨脹的物理性能，在胃中起到了充盈作用，增加了飽腹感，同時阻隔了熱營養(yǎng)素的吸收，起到了積極、健康、愉快的減肥作用。美國WALSH用雙盲法已肯定了魔芋的減肥作用。

2、整腸作用：食用魔芋米后，使腸內(nèi)微生物群發(fā)生變化，有益微生物大量繁殖，各種致病性有害菌得到有效控制，毒素產(chǎn)生得到控制，減少了致癌物對人體的侵襲，對直腸癌病有顯著的防治作用；

3、防止便秘：便秘者食用魔芋米能增加糞便含水量，縮短食物在腸道內(nèi)運轉(zhuǎn)的時間和排便時間，增加雙岐桿菌(腸道有益菌)的數(shù)量。

4、抑制膽固醇代謝：葡甘露聚糖凝膠對全身膽固醇的形成具有明顯的抑制作用，早在20多年前已有動物試驗報告及臨床實驗證實，這對魔芋米的降膽固醇功能提供了充足的依據(jù)；

5、膽汁酸的代謝：魔芋米中的甘露聚糖對膽汁酸排泄有促進作用。

6、降低甘油三酯含量：魔芋米中的葡甘露聚糖具有降低甘油三酯在血清中含量的作用，對減肥和防治動脈硬化具有顯著效果。

7、高血壓病的防治：魔芋米的水溶性膳食纖維對血壓調(diào)整有重要功能。

8、防治糖尿病：魔芋米在胃內(nèi)滯留時間延長，胃液PH值下降，使糖的吸收速度變慢，從而減少體內(nèi)胰島素的消耗，是防治糖尿病的極佳食品，是糖尿病患者最理想的主食。

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