水產(chǎn)養(yǎng)殖中，水質(zhì)經(jīng)常容易產(chǎn)生過量的氨氮和亞硝酸鹽成分，如果水體中積累這些成分過多，必然會(huì)引起各種效應(yīng)，首先就是在擠壓水體中的氧氣，制作缺氧的麻煩，在出現(xiàn)魚浮頭的情況下，應(yīng)該就考慮是否是池水中是否是氨氮過多，引起的缺氧。當(dāng)然，氨氮和亞硝酸鹽的產(chǎn)生也都是有原因的，而且是老塘養(yǎng)殖最容易出現(xiàn)這些成分過高，原因主要就是投喂的飼料過多沉到塘底腐化或者池里水藻水草腐爛分解出過多的氨氮成分。所以保持好水質(zhì)的安全，就是要平衡好水體中氨氮的成分含量，提前避免出現(xiàn)水體缺氧的情況。

   池塘水體中出現(xiàn)氨氮或者亞硝酸鹽含量高，也是可以提前防范，也可以有辦法來進(jìn)行水質(zhì)的提前把握。這個(gè)就需要水產(chǎn)EM菌，也就是復(fù)合微生物制劑的幫助，自然界中的天然池塘能夠長期水質(zhì)優(yōu)良，主要的原因也是因?yàn)橛羞@些天然的微生物菌在發(fā)揮作用。下面就介紹一下水體中氨氮的形成和解決方法：

　　1．1 水體的氮素循環(huán)

　　構(gòu)成氮循環(huán)的主要環(huán)節(jié)是：生物體內(nèi)有機(jī)氮的合成、氨化作用、硝化作用、反硝化作用和固氮作用。自然水體中的氮來自水生動(dòng)植物尸體及排泄物的積累及腐敗，含氮有機(jī)化合物通過營腐生細(xì)菌分解成氨氮、硫化氫等小分子無機(jī)物 ，然后由各種自養(yǎng)型微生物主要為硝化細(xì)菌的作用 ，轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽和硝酸鹽 ，這三種氮素一方面被藻類和水生植物吸收，另一方面硝酸鹽在缺氧條件下被反硝化細(xì)菌通過脫氮作用將硝態(tài)氮轉(zhuǎn)化為氮?dú)庖莩鏊w ，大氣中的氮被固氮菌利用重新回到水體。由于各種微生物的生長繁殖速度不同，在整個(gè)氮素轉(zhuǎn)化過程中，從含氮有機(jī)物到氨氮的轉(zhuǎn)化是由多種異養(yǎng)微生物來擔(dān)任，而這類微生物的生長繁殖較快，因此這過程時(shí)間較短 ；從氨氮到亞硝酸鹽轉(zhuǎn)化由亞硝化細(xì)菌擔(dān)任，亞硝化菌的生長繁殖速度為18分鐘一個(gè)世代，因此其轉(zhuǎn)化的時(shí)間也較短；從亞硝酸鹽到硝酸鹽是由硝化細(xì)菌擔(dān)任，硝化菌的生長速度相對(duì)較慢 ，其繁殖速度為18小時(shí)一個(gè)世代，因此，由亞硝酸鹽轉(zhuǎn)化到硝酸鹽的時(shí)間就長很多，亞硝態(tài)氮的有效分解需要12天甚至更長的時(shí)間。

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　　1．2 養(yǎng)殖水體中氨氮及亞硝態(tài)氮的積累及毒害

　　一般情況下，水體的氮循環(huán)處于一種穩(wěn)定的狀態(tài) ，水體氨氮及亞硝態(tài)氮維持正常水平 。在高密度養(yǎng)殖及淡水綜合養(yǎng)殖的水體中，由于大量的投餌而留下的殘餌、水體中水生動(dòng)物的大量排泄物的累積，而定期的使用消毒藥劑 ，在殺滅有害微生物的同時(shí)，有益微生物種類及數(shù)量也會(huì)相應(yīng)減少，水生態(tài)失衡 ，表現(xiàn)為水質(zhì)惡化 ，水體透明度降低，水體缺氧，大量積累的氮素硝化過程受阻，形成養(yǎng)殖水體中氨氮和亞硝酸鹽含量高，尤其是溫度及 pH值較低時(shí)，硝化作用減弱，造成亞硝酸鹽積累更明顯 。

　　水體中的總氨包括分子氨(NH )與離子氨(NH )，其中對(duì)魚類有明顯毒害作用的是分子氨。隨著 pH值的不同，兩者在水中是可以相互轉(zhuǎn)化的，水體中分子氨與離子氨的比例與水溫及pH有密切關(guān)系?？偟膩碚f，溫度和pH值上升，游離氨在總氨中的比例增加，游離氨含量越多，毒性就越強(qiáng)。養(yǎng)殖水體中離子氨允許的最高濃度為不超過每升5mg氮 (5 mgN／L)，而分子氨允許的最高濃度僅為每升0.1 mg氮(0．1 mgN／L)。關(guān)于氨的毒性作用一般認(rèn)為滲進(jìn)生物體內(nèi)的分子氨將血液中血紅蛋白分子的 Fe2+氧化成為 Fe3+，降低血液的載氧能力，使呼吸機(jī)能下降?？梢?，水體溶氧愈低，氨毒性也就愈烈。氨主要是侵襲粘膜，特別是魚鰓表皮和腸粘膜 ，其次是神經(jīng)系統(tǒng)，使魚類等水生動(dòng)物的肝腎系統(tǒng)遭受破壞，引起體表及內(nèi)臟充血、肌肉增生及出現(xiàn)腫瘤 ，嚴(yán)重的發(fā)生肝昏迷以致死亡。即使是低濃度的氨 ，長期接觸也會(huì)損害鰓組織，出現(xiàn)鰓小片彎曲、粘連或融合現(xiàn)象。

　　亞硝酸鹽是硝化反應(yīng)不能完全進(jìn)行的中間產(chǎn)物，當(dāng)水體總氨濃度達(dá)高峰 3~4天后，亞硝酸鹽濃度也相應(yīng)升高并達(dá)到高峰。相對(duì)于氨毒害，亞硝酸鹽對(duì)魚蝦的毒性較小，但由于氨氮的轉(zhuǎn)化速度較快 ，使得亞硝酸鹽的問題最為突出。亞硝酸鹽作用機(jī)理與氨氮毒害相似，主要是通過魚蝦的呼吸作用由鰓絲進(jìn)入血液，可使正常的血紅蛋白氧化成高價(jià)血紅蛋白，降低運(yùn)輸氧氣的蛋白攜氧的功能。出現(xiàn)組織缺氧，魚蝦攝食量降低，鰓組織出現(xiàn)病變，呼吸困難、騷動(dòng)不安或反應(yīng)遲鈍，從而導(dǎo)致魚蝦缺氧甚至窒息死亡。亞硝酸鹽還可與仲胺類反應(yīng)成致癌性的亞硝酸胺類物質(zhì)，pH值低時(shí)有利于亞硝酸胺形成。很多池塘出現(xiàn)魚蝦厭食現(xiàn)象 ，亞硝酸鹽過高就是主要原因之一。