莜麥，別名油麥，玉麥，鈴鐺麥，燕麥屬植物，學(xué)名為“裸粒類型燕麥”或“裸燕麥”，原產(chǎn)中國(guó)的燕麥品種。

種仁青稞：成，平、涼。下氣寬中，補(bǔ)虛益氣，除濕發(fā)汗，止瀉。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

莜麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，蛋白質(zhì)含量平均達(dá)15．6，高出大米100、玉米75、小麥面粉66、小米60，8種氨基酸組成較平衡，賴氨酸含量還高于大米和小麥面粉；脂肪和熱能都很高，脂肪是大米的5．5倍，小麥面粉的3．7倍。

莜麥?zhǔn)菭I(yíng)養(yǎng)豐富的糧食作物，且含有人體必需的8種氨基酸，其組成也較平衡。由于莜麥營(yíng)養(yǎng)豐富，耐饑抗寒，在自治區(qū)西部被譽(yù)為一寶。莜麥含糖分少；蛋白多，是糖尿病患者較好的食品。又因脂肪中含有較多的亞油酸，是老年人常用的療效食品。內(nèi)蒙古自治區(qū)是中國(guó)莜麥的主要產(chǎn)區(qū)。

保健功能

莜面具有醫(yī)藥保健作用，用于產(chǎn)婦催乳、嬰兒發(fā)育不良以及老年體弱癥。莜麥含高蛋白低糖，是糖尿病人的極好食品，脂肪中較多的亞油酸可降低膽固醇在心血管中的積累，隆血脂，對(duì)動(dòng)脈粥樣硬化性冠心病、高血壓均有療效。

宜忌人群在食用方面，脂肪肝、糖尿病、水腫、習(xí)慣性便秘、體虛自汗、多汗、易汗、盜汗、高血壓、高脂血癥、動(dòng)脈硬化等病癥患者宜食用；也適宜產(chǎn)婦、嬰幼兒以及空勤、海勤人員食用。

此外，燕麥?zhǔn)秤脮r(shí)也有一些注意的地方。一次不宜食用太多，否則會(huì)造成胃痙攣或腹脹；而且過多也容易滑腸、催產(chǎn)、所以孕婦更應(yīng)該忌食。