四川大紅袍花椒很麻很香，味道濃烈。產(chǎn)自茂縣高山，日照充足、氣候適宜，果實(shí)大如綠豆，外果皮紅色或者紫紅色，內(nèi)果皮呈淡黃色，開(kāi)口率高，有特殊的強(qiáng)烈香氣，麻辣而持久，均勻不易碎，品相佳

  真茂汶大紅袍花椒的特征：

(1)果實(shí)：花椒果實(shí)是聚合果，有2－3粒，大如綠豆，果皮密生疣狀突起，內(nèi)外兩層，外果皮紅色或紫紅色，人果皮呈淡黃色，干燥果皮頂端裂開(kāi)，成兩瓣，基部相連，帶有小果柄；外果皮面有皺紡，內(nèi)果皮光滑，由基部與外果皮分離而向內(nèi)翻卷。

(2)氣味：有特殊的強(qiáng)烈香味，麻辣而持久。

劣質(zhì)花椒的特征：

(1)摻假：摻假花椒是把外形和花椒相似的植物種子染成紅色摻入。摻假花椒粉混有相當(dāng)數(shù)量的淀粉。

(2)果實(shí)：粒小，不均勻，不裂口，色澤暗淡，呈黃綠色或青色，手攥后不易破碎，雜質(zhì)多。

(3)氣味：香味和麻辣味淡薄。

  外觀：梅花瓣形居多，色澤暗紅

  口感：特香特麻，麻味十足，清香爽口

  用法：調(diào)味烹食，拍碎味更佳

  多用于川菜、火鍋，串串、鹵菜
     四川牧鄰食品有限公司，主要為客戶提供完善的辣椒，花椒，火鍋底料，牛油，雞精，加盟扶持等火鍋產(chǎn)業(yè)應(yīng)用解決整體方案