單寧是多酚中高度聚合的化合物，為黃色或棕黃色無定形松散粉末，在空氣中顏色逐漸變深，有強吸濕性。

用途：常用于化妝品中，具有如下作用：

1、收斂作用：含單寧的化妝品在防水條件下對皮膚有很好的附著力，并可使粗大毛孔收縮、繃緊而減少皺紋，使皮膚顯出細膩的外觀。

2、防曬功能：單寧是一類在紫外線光區(qū)有強烈吸收的天然物質(zhì)，對紫外線的吸收率達98 %以上，對日曬皮炎和各種色斑均有明顯抗御作用。

3、美白作用：單寧既能吸收紫外線，又能抑制酪氨酸酶和過氧化氫酶的活性，也能使黑色素還原脫色，還能有效清除活性氧，因此在化妝品中加入單寧具有綜合美白效果。

4、抗皺作用：單寧具有清除自由基和抑制彈性蛋白酶活力的作用，某些單寧還可以促進細胞新陳代謝、培養(yǎng)皮膚活力使其保持健康、有光澤、有彈性。

5、保濕作用：單寧對透明質(zhì)酸酶有顯著的抑制效果，從而達到真正生理上的深層保濕作用。

6、防腐作用：單寧對多種細菌、真菌和微生物有明顯的抑制能力，在相同的抑制濃度下，不會影響人體細胞的生長發(fā)育。單寧又有獨特的抗氧化性，能有效抵御生物氧化作用和清除活性氧的功能, 在化妝品中加入單寧能有效抑菌和具有保健防腐作用。另外，大量家禽養(yǎng)殖場試驗結(jié)果表明，在家禽飼料中加入適量單寧能顯著提高禽蛋質(zhì)量，使禽蛋蛋黃更大、顏色更鮮黃明艷。