糖的分類小知識(shí)

根據(jù)糖的精制程度、來源、形態(tài)和色澤，大致可分為如下幾類：

一精制白砂糖：簡稱砂糖，為粒狀晶體，根據(jù)晶體的大小，有粗砂、中砂、細(xì)砂三種，目前市面上供應(yīng)是細(xì)砂糖。用甘蔗或甜菜制成。特點(diǎn)是純度高、水分低、雜質(zhì)少。國產(chǎn)砂糖含量高于99.45%、水分低于0.12%，并按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定分為優(yōu)級(jí)、一級(jí)、二級(jí)三個(gè)等級(jí)，均適用于面包和面點(diǎn)生產(chǎn)用。二粗砂糖：屬于未精制的原糖，純度低、雜質(zhì)多、水分大、顏色淺黃，如國產(chǎn)的二號(hào)糖和進(jìn)口的巴西糖，古巴糖。

三綿白糖：晶體細(xì)小均勻，顏色潔白，質(zhì)地軟綿，純度低于白砂糖，含糖量98%左右，水分低于2%，因成本高，用于高檔食品。

四赤砂糖：粒狀晶體，顏色棕黃色，雜技較高，但可作特殊用途。

五紅糖（片糖、黃糖）：一般由土法榨制得，雜技最多，純度最低，但有其特殊風(fēng)味及其在烘焙中著色快，也有一定的應(yīng)用。六紅糖粉：純度比紅糖高些，且秤取方便，比紅糖使用量大。想了解更多的赤砂糖相關(guān)知識(shí)請(qǐng)登錄赤砂糖的官方網(wǎng)站：http://www.sdchishatang.com/ 本文由合肥優(yōu)派信息技術(shù)有限公司撰寫：http://www.sev.cn/