知味觀月餅

知味觀月餅是由素有知味停車、聞香下馬的雅稱。農(nóng)歷八月十五日是傳統(tǒng)的中秋節(jié)，食用月餅是漢族傳統(tǒng)食俗。百年名店杭州知味觀生產(chǎn)的，知味觀由孫翼齋先生于1913年創(chuàng)建。知味觀東臨繁華商業(yè)街—延安路，西瀕湖濱商貿(mào)特色街及風(fēng)景秀麗的西子湖，是國家商務(wù)部首批認(rèn)定的中華老字號、中國十大餐飲品牌企業(yè)，是目前杭城最具知名度的餐飲企業(yè)之一。

簡介

知味觀月餅是由素有“知味停車、聞香下馬”雅稱的百年名店—杭州知味觀生產(chǎn)的，知味觀由孫翼齋先生于1913年創(chuàng)建。知味觀東臨繁華商業(yè)街—延安路，西瀕湖濱商貿(mào)特色街及風(fēng)景秀麗的西子湖，是國家商務(wù)部首批認(rèn)定的中華老字號、中國十大餐飲品牌企業(yè)，是目前杭城最具知名度的餐飲企業(yè)之一。知味觀月餅在杭州也是家喻戶曉的，具有很高的知名度。知味觀月餅味道獨(dú)特，口感細(xì)膩，包裝精美，品種豐富，是中秋送禮的上好選擇。目前杭州知味觀食品有限公司授權(quán)給企業(yè)福利團(tuán)購網(wǎng)成為知味觀月餅網(wǎng)上銷售商。企業(yè)福利團(tuán)購網(wǎng)為網(wǎng)鵬電商旗下網(wǎng)站，是專業(yè)為本地化企業(yè)提供福利采購的服務(wù)網(wǎng)站，利用強(qiáng)大貨源優(yōu)勢，豐富的電商管理經(jīng)驗和專業(yè)的電子商務(wù)網(wǎng)絡(luò)平臺為本地企業(yè)解決日常、節(jié)假日等福利采購需求，提供價廉物美的商品。

廠名：杭州知味觀食品有限公司

廠址：杭州市余杭區(qū)瓶窯鎮(zhèn)鳳都村

廠家聯(lián)系方式：0571-88834367

配料表：小麥粉，飲用水，豬油，白砂糖，火腿（含量不低于總量的2%），核桃，瓜仁，扁桃仁（巴旦木），花生，豬肉，糕粉（糯米粉，大米粉），花生油，酥皮預(yù)拌粉儲藏方法：陰涼，干燥通風(fēng)處保存保質(zhì)期：180 天

食品添加劑：羥丙基二淀粉磷酸脂，小麥粉，葡萄糖粉

包裝方式: 包裝

品牌: 知味觀

糕點(diǎn)種類: 酥餅

口味: 甜味

是否含糖: 含糖

產(chǎn)地: 中國大陸

省份: 浙江省城市: 杭州市

營養(yǎng)功效

月餅內(nèi)餡多采用植物性原料種子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、月餅瓜子、山楂、蓮蓉、紅小豆、棗泥等，對人體有一定的保健作用。

植物性的種子含不飽和脂肪酸高，以油酸、亞油酸居多，對軟化血管防止動脈硬化有益；含礦物質(zhì)，有利于提高免疫力，預(yù)防兒童鋅缺乏、缺鐵貧血；蓮子、紅小豆、芝麻含鉀很高，置換細(xì)胞內(nèi)鈉鹽排出，營養(yǎng)心肌、調(diào)節(jié)血壓；從中醫(yī)角度看，一些原料性溫平居多，強(qiáng)心、鎮(zhèn)靜、安神，一些種子富含維生素E，抗衰老，滋皮膚、烏須發(fā)。

月餅可以軟化血管，防止動脈硬化，提高免疫力。

制作方法

制作月餅1.大包酥酥皮制法：用料以5公斤計算，每公斤做12只月餅。先將皮料調(diào)成面團(tuán)。制皮面團(tuán)1.6公斤，油酥面團(tuán)0.775公斤。將油酥包入皮料，用滾筒面杖壓成簿皮(0.67厘米)。卷成圓形條條，用刀切成10塊，再將小坯的兩端，沿切口處向里邊折捏，用手掌撳扁成薄餅形，就可包餡。

要點(diǎn)：油酥包入皮內(nèi)后，用面杖搟薄時不宜搟的太短、太窄，以免皮酥不均勻，影響質(zhì)量。

2.小包酥酥皮制法：面團(tuán)和油酥面團(tuán)制法同大包酥酥皮制法。將皮料與油酥料各分成10小塊，將油酥逐一包入皮中，用面杖壓扁后卷折成團(tuán)，再用手掌撳扁成薄餅形即可包餡。

3.制餡：根據(jù)配方拌勻，揉透滋潤即可。下列餡需預(yù)制成半成品：

(1)松子棗泥：先將黑棗去核、

洗凈、蒸爛絞成碎泥。糖放入鍋內(nèi)加水，加熱溶化成糖漿，濃度以用竹筷能挑出絲為適度，然后將棗泥、油、松子加入，拌勻，燒到不粘手即可。

(2)清水洗沙：赤豆9公斤，砂糖15公斤，飴糖1.5公斤，生油2.5公斤，水3公斤，制法與豆沙餡同。

(3)豬油夾沙：所用的豆沙與清水豆沙制法相同。具體制法：將豆沙與糖、豬油丁、玫瑰花、桂花拌勻即可。

4.包餡：先取豆沙餡撳薄置于酥皮上，再取豬油丁、桂花等混合料同時包入酥皮內(nèi)。

5.成型：包好餡后，在酥皮封口處貼上方型墊紙，壓成1.67厘米厚的扁形月餅坯，每只90克，再在月餅生坯上蓋以各種名稱的印章。月餅6.烘烤：月餅生坯推入爐內(nèi)，爐溫保持在240℃左右，待月餅上的花紋定型后適當(dāng)降溫，上下火要求一致，烤6～7分鐘熟透即可出爐，待涼透后下盤。

質(zhì)量要求

1.色澤：表面金黃油潤，圓邊淺黃，底部沒有焦斑。

2.形狀：平整飽滿，呈扁鼓形，沒有裂口和漏底現(xiàn)象。

3.酥皮：外表完整，酥皮清晰不亂，沒有僵皮和硬皮。

4.內(nèi)質(zhì)：皮餡厚薄均勻，無脫殼和空心現(xiàn)象，果料切塊粗細(xì)適當(dāng)。

5.滋味：餅皮松酥，有各種餡料的特有風(fēng)味和正常的香味，無哈喇味和果皮的苦味或澀味。

天優(yōu)公司簡介

天優(yōu)—天志高遠(yuǎn) ，優(yōu)秀永存！我們有一顆追求卓越，永于攀登之心。堅強(qiáng)的信念及超越自我的勇氣讓我們每一年，每一月，每一天，每一秒都夯實(shí)基礎(chǔ)，銳意進(jìn)取。

杭州天優(yōu)貿(mào)易有限公司成立于2013年，是一家致力于知名品牌代理與自有品牌融合運(yùn)營發(fā)展的企業(yè)。公司核心扎根在銷售渠道聚焦于電子商務(wù)與禮贈品團(tuán)購渠道。旗下品牌產(chǎn)品涵蓋了智能家居，樂扣樂扣系列，雙立人，水杯系列，小資家居，戶外休閑，旅行箱包，生活家電等類別，并已成為年輕群體喜愛的互聯(lián)網(wǎng)品牌，同時是諸多世界五百強(qiáng)企業(yè)指定的禮贈品品牌。公司一直在努力探索禮贈品的新型營銷模式。公司是禮品渠道批發(fā)商，企事業(yè)單位禮品集成供應(yīng)商，一站式禮品服務(wù)集成服務(wù)公司,政府單位辦公用品定點(diǎn)采購單位,，公司以商務(wù)禮品為基礎(chǔ)，為客戶提供行政后勤采購全方位服務(wù)，企業(yè)單位廣告禮品logo定制等，服務(wù)范圍覆蓋整個華東區(qū)和全國市場。公司將行政禮品、集采服務(wù)一體化理念應(yīng)用于企業(yè)，在業(yè)內(nèi)首創(chuàng)了“商務(wù)禮品聯(lián)盟”模式和“禮品后勤集承”兩種服務(wù)模式，賦予企業(yè)經(jīng)營發(fā)展新的動力，不斷為客戶創(chuàng)造更大的利潤和客戶價值。

“禮品采購聯(lián)盟”模式：公司集合各行業(yè)眾多的優(yōu)質(zhì)廠商，進(jìn)行產(chǎn)品互補(bǔ)和資源共享，突破單一行業(yè)限制，建立了可提供一站式服務(wù)的供應(yīng)商網(wǎng)絡(luò)，實(shí)現(xiàn)了供應(yīng)鏈服務(wù)聯(lián)盟。

“禮品后勤集承”模式：公司依托自身完善的服務(wù)體系及強(qiáng)大的供應(yīng)商網(wǎng)絡(luò)，為客戶提供行政辦公用品管家式的一站式服務(wù)，從根本上解決行政采購的煩惱與瑣碎，使客戶辦公效率更高，流程更方便，成本更低。

公司依托先進(jìn)的電子商務(wù)平臺，立足杭州，拓展全國。成為上千家客戶單位提供了一流的服務(wù)，一流的品質(zhì)，使公司在眾多合作客戶單位中具有極高的聲譽(yù)。

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