廠名：蘇州
廠址：蘇州市相城區(qū)太平鎮(zhèn)漁業(yè)村廠家
聯(lián)系方式：0571-88834367
配料表：陽(yáng)澄湖大閘蟹儲(chǔ)藏方法：放置在冰箱保鮮柜中
保質(zhì)期：5 天
食品添加劑： 無(wú)
品牌: 張德洪食品
工藝: 鮮活水產(chǎn)蟹
大閘蟹產(chǎn)地: 陽(yáng)澄湖大閘
公產(chǎn)地: 中國(guó)大陸省份: 江蘇省
城市: 蘇州市
名稱來(lái)源
包笑天曾對(duì)這個(gè)名稱寫過(guò)一篇《大閘蟹史考》，說(shuō)到"大閘蟹三字來(lái)源于蘇州賣蟹人之口。人家吃蟹總喜歡在吃夜飯之前，或者是臨時(shí)發(fā)起的。所以這些賣蟹人，總是在下午挑了擔(dān)子，沿街喊道：'閘蟹來(lái)大閘蟹'。"這個(gè)"閘"字，音同"炸"，蟹以水蒸煮而食，謂"炸蟹"。這樣的解釋，尚不能盡意。他"有一日，在吳訥士家作蟹宴（訥士乃湖帆之文），座有張惟一先生，家近陽(yáng)澄湖畔，始悉其原委。"
吳訥士是蘇州草橋中學(xué)的創(chuàng)始人，父親吳大征晚清時(shí)官至湖南巡撫，甲午戰(zhàn)爭(zhēng)中當(dāng)過(guò)劉坤一的副帥，一門三代，都是著名的古籍收藏家。
張惟一就是方還，與王頌文同為吳訥士的好友，吳家的?？汀ｎ櫻孜洹短煜律蹏?guó)利病出》手稿，流失二百多年，為吳士訥所購(gòu)得，又為方還和王頌文在吳家發(fā)現(xiàn)，并慨然接受相贈(zèng)迎回昆山。這是一件了不起的大事，成為書林中的一段佳話。事有湊巧吳家設(shè)蟹宴，方還亦在座，包笑天作了有關(guān)"大閘蟹"名稱的解釋："閘字不錯(cuò)，凡捕蟹者，他們?cè)诟蹫抽g，必設(shè)一閘，以竹編成。夜來(lái)隔閘，置一燈火，蟹見火光，即爬上竹閘，即在閘上一一捕之，甚為便捷，之是閘蟹之名所由來(lái)了。" 竹閘就是竹籪，籪上捕捉到的蟹被稱為閘蟹，個(gè)頭大的就稱為大閘蟹。又因產(chǎn)自陽(yáng)澄湖，故名陽(yáng)澄湖大閘蟹。
蟹八件
關(guān)于蟹八件的來(lái)歷，民間傳說(shuō)，是從晚清時(shí)期的蘇州流傳開的。當(dāng)時(shí)蘇州閶門一帶有一個(gè)富商。他打算將女兒出嫁，嫁妝竟有一百二十抬之多。發(fā)妝的前一天，人們把所有嫁妝配置裝飾好，順次擺放在街上，作最后一次檢驗(yàn)。沒(méi)想到，在圍看嫁妝的人們的夸贊聲里，有一個(gè)工匠卻說(shuō)：“嫁妝九十九樣，再添一樣‘蟹八件’就百全百美了。”富商是一個(gè)食蟹迷，覺(jué)得他講得有道理，二話不說(shuō)就讓這工匠連夜趕制“金蟹八件”。第二天是喜日子，這一抬書寫著“飛黃騰達(dá)”的蟹八件，在男家被圍觀，引起了轟動(dòng)。一傳十，十傳百，于是到了民國(guó)年間，蟹八件就成了許多蘇滬一帶女兒的嫁妝之一。
烹飪方法
清蒸
需要淡水蟹2500克、綿白糖150克、蔥花、姜末各50克、香醋、醬油各100克、
1、先將蟹逐只洗干凈，放入水中養(yǎng)半天，使它排凈腹中污物，
2、然后用細(xì)繩將蟹鉗、蟹腳扎牢。再用蔥花、姜末、醋、糖調(diào)和作蘸料，分裝十只小碟；
3、然后將蟹上蒸籠蒸熟后取出，解去細(xì)繩，整齊地放入盤內(nèi)，連同小碟蘸料，專用餐具上席，由食用者邊掰邊食用。
此菜主要突出螃蟹原形原味、色澤橙黃、蟹肉鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富。
椒鹽炒蟹
大閘蟹、蔥、姜、料酒、粉面、豆腐
⒈將鮮活凈蟹切塊，用蔥、姜、料酒浸3分鐘，
⒉拖粉下油鍋炸至金黃，
⒊加豆腐、姜、蔥、鹽、醬油等燴出味即可。
提示：
1、吃時(shí)最好的配酒便是黃酒，而黃酒中又以花雕最佳。
2、也可配一杯冰涼涼的啤酒，細(xì)品現(xiàn)代風(fēng)味的大閘蟹。
酥皮大閘蟹
大閘蟹5只（1250克），粉絲50克，酥皮生坯5個(gè)。
輔料：姜末、蔥花、醋、胡椒粉少許。
⒈大閘蟹洗刷干凈上籠蒸熟，取出蟹黃、蟹肉備用。
⒉取大閘蟹蟹殼洗干凈，粉絲炸透放入殼中。
⒊蟹黃、蟹肉加姜末、蔥花、鎮(zhèn)江醋同炒，調(diào)好味道，撒上少許胡椒粉，裝入放有粉絲的蟹殼內(nèi)，再放上做好的酥皮生坯，入烤箱烤至金黃即可。
特色：蟹粉鮮美，酥皮層層疊疊脆而不碎。
點(diǎn)評(píng)：在傳統(tǒng)菜“炒蟹粉”基礎(chǔ)上創(chuàng)新，將西式酥皮點(diǎn)心融入中餐美食。
20種大閘蟹做法
挑選：先觀外表，現(xiàn)色鮮明，輪廓明朗，剛毛密挺，符合青紫（背）、白肚、金毛的條件。其次用手指壓蟹足，足豐厚身為飽滿。最后用手指輕敲眼睛附近，凡眼睛閃動(dòng)靈活，一再口噴泡沫的，食味必鮮。1。煮蟹法：洗凈蟹后，置入盛滿滾水的鍋內(nèi)，加大姜一塊，猛火煮之。一般半斤以上的二十分鐘，六兩以下的十五分鐘。
1。蒸蟹法
水燒至大滾時(shí)，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗凈抹干之紫蘇葉，蒸十五到二十分鐘。
蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節(jié)剁茸隔水燉二十分鐘即可。
2。秘籍蟹
材料：大閘蟹一只、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽。
做法
1．先把蟹處理干凈，切成4～6塊。
2．起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用。
3．把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用。
4．把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可。
3。起司焗蟹
材料：蟹一只、洋蔥2兩、奶油1茶匙、高湯10兩、起司1兩至1兩半。
做法：
1．先把蟹處理干凈切成六塊。
2．起油鍋，將蟹過(guò)油后撈起備用。
3．洋蔥切粒放入奶油和洋蔥一起爆香，放入高湯。
4．將蟹放入3中，再加入起司煮2分鐘勾芡調(diào)勻即可。
4。咖喱花蟹
材料：花蟹2只、洋蔥1顆、蔥1根、姜1塊、生菜葉2片、柳丁1顆、紅辣椒2條、淀粉適量。
調(diào)味料：a。鹽1小匙、白胡椒粉少許、酒1大匙。
b。鹽2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙。
做法：
1、花蟹洗凈去內(nèi)臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊，將蔥、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌漬；
2、洋蔥切絲，柳丁切片，紅辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用；
3、起油鍋炒香洋蔥絲，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水與螃蟹一同干燒，燒至湯汁快收干時(shí)勾薄芡。
富陽(yáng)市迎賓路43號(hào) 13235815663
杭州陽(yáng)澄湖大閘蟹專賣店朝暉店
建國(guó)北路726號(hào) 4006004815
杭州陽(yáng)澄湖大閘蟹專賣店南肖埠店
南肖太平門直街21號(hào)
杭州陽(yáng)澄湖大閘蟹專賣店復(fù)興店
復(fù)興路紫花路79號(hào)
臨安陽(yáng)澄湖大閘蟹專賣店
臨安店
臨安市萬(wàn)馬路99號(hào) 13235815663
濱江陽(yáng)澄湖大閘蟹專賣店
濱江店
杭州陽(yáng)澄湖大閘蟹專賣店蕭山店
山陰路293號(hào) 4006004815
天優(yōu)公司簡(jiǎn)介
天優(yōu)—天志高遠(yuǎn) ，優(yōu)秀永存！我們有一顆追求卓越，永于攀登之心。堅(jiān)強(qiáng)的信念及超越自我的勇氣讓我們每一年，每一月，每一天，每一秒都夯實(shí)基礎(chǔ)，銳意進(jìn)取。
杭州天優(yōu)貿(mào)易有限公司成立于2013年，是一家致力于知名品牌代理與自有品牌融合運(yùn)營(yíng)發(fā)展的企業(yè)。公司核心扎根在銷售渠道聚焦于電子商務(wù)與禮贈(zèng)品團(tuán)購(gòu)渠道。旗下品牌產(chǎn)品涵蓋了智能家居，樂(lè)扣樂(lè)扣系列，雙立人，水杯系列，小資家居，戶外休閑，旅行箱包，生活家電等類別，并已成為年輕群體喜愛的互聯(lián)網(wǎng)品牌，同時(shí)是諸多世界五百?gòu)?qiáng)企業(yè)指定的禮贈(zèng)品品牌。公司一直在努力探索禮贈(zèng)品的新型營(yíng)銷模式。 公司是禮品渠道批發(fā)商，企事業(yè)單位禮品集成供應(yīng)商，一站式禮品服務(wù)集成服務(wù)公司,政府單位辦公用品定點(diǎn)采購(gòu)單位,，公司以商務(wù)禮品為基礎(chǔ)，為客戶提供行政后勤采購(gòu)全方位服務(wù)，企業(yè)單位廣告禮品logo定制等，服務(wù)范圍覆蓋整個(gè)華東區(qū)和全國(guó)市場(chǎng)。公司將行政禮品、集采服務(wù)一體化理念應(yīng)用于企業(yè)，在業(yè)內(nèi)首創(chuàng)了“商務(wù)禮品聯(lián)盟”模式和“禮品后勤集承”兩種服務(wù)模式，賦予企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展新的動(dòng)力，不斷為客戶創(chuàng)造更大的利潤(rùn)和客戶價(jià)值。
“禮品采購(gòu)聯(lián)盟”模式：公司集合各行業(yè)眾多的優(yōu)質(zhì)廠商，進(jìn)行產(chǎn)品互補(bǔ)和資源共享，突破單一行業(yè)限制，建立了可提供一站式服務(wù)的供應(yīng)商網(wǎng)絡(luò)，實(shí)現(xiàn)了供應(yīng)鏈服務(wù)聯(lián)盟。
“禮品后勤集承”模式：公司依托自身完善的服務(wù)體系及強(qiáng)大的供應(yīng)商網(wǎng)絡(luò)，為客戶提供行政辦公用品管家式的一站式服務(wù)，從根本上解決行政采購(gòu)的煩惱與瑣碎，使客戶辦公效率更高，流程更方便，成本更低。
公司依托先進(jìn)的電子商務(wù)平臺(tái)，立足杭州，拓展全國(guó)。成為上千家客戶單位提供了一流的服務(wù)，一流的品質(zhì)，使公司在眾多合作客戶單位中具有極高的聲譽(yù)。
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