真空滾揉機是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊原理，讓肉塊或肉餡在滾筒內(nèi)上下翻動，從而達到按摩、腌漬作用。腌漬液被肉充分地吸收，增強肉的結(jié)合力和保水性，提高產(chǎn)品彈性及出品率。整機采用304不銹鋼制作，圓形封頭，結(jié)構(gòu)合理，滾揉空間大，運行平穩(wěn)、噪音小，性能可靠、操作簡便、設(shè)備使用效率高。

性能特點：

◎漿葉圓弧形，設(shè)計獨特，使腌料分布均勻，對產(chǎn)品表層不造成傷害，使產(chǎn)品的柔嫩性的外觀得到提高；

◎單速滾揉、雙速滾揉、變頻運行可選擇；

◎可實現(xiàn)自動出料、自動吸料，能減輕勞動強度并提高生產(chǎn)率；

◎具有連續(xù)、間歇滾揉、反轉(zhuǎn)出料、呼吸式等功能。

真空滾揉機的作用：

使腌制液在肉內(nèi)均勻分布并被充分地吸收。

增強肉的結(jié)合力，提高產(chǎn)品彈性。

改善肉制品的切片性，防止切片時產(chǎn)生碎肉。

增加保水性，提高出品率。

增加產(chǎn)品的柔嫩度與結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性。