孔雀歷來被譽(yù)為“百鳥之王”公為鳳，母為凰，古時(shí)就有栽起梧桐樹，引進(jìn)金鳳凰，鳳凰進(jìn)誰家，誰家就發(fā)達(dá)之說。
　　孔雀在我國(guó)又有綠孔雀、藍(lán)孔雀之分，綠孔雀為國(guó)家2級(jí)保護(hù)動(dòng)物，不能進(jìn)行商業(yè)經(jīng)營(yíng)。藍(lán)孔雀不是國(guó)家保護(hù)動(dòng)物，可以進(jìn)行商業(yè)經(jīng)營(yíng)利用。
        藍(lán)孔雀和綠孔雀有一些差異，綠孔雀的腿、頸和翎羽較長(zhǎng)，雌雄都有閃爍的金屬光澤，叫聲略低于藍(lán)孔雀。藍(lán)孔雀缺乏鞍羽。藍(lán)孔雀同種異性差異很大，雄性體的頸部、胸部和腹部呈燦爛的藍(lán)色，羽光彩熠熠，身披翠綠色，下背閃耀紫銅色光澤，覆尾羽長(zhǎng)1米以上，可以豎起來像一把扇子一樣“開屏”。羽片上綴有眼狀斑，由紫、藍(lán)、黃、紅等構(gòu)成，開屏?xí)r光彩奪目，真可謂巧奪天工，令人嘆為觀止；尾羽上反光的藍(lán)色的“眼睛”可以用來嚇天敵。天敵可能會(huì)將這些眼睛當(dāng)作大的哺乳動(dòng)物的眼睛。假如天敵不被嚇走的話藍(lán)孔雀還會(huì)抖動(dòng)其尾羽，發(fā)出“沙沙”聲。雄性藍(lán)孔雀的總長(zhǎng)度可達(dá)約兩米，重四至六千克。行為生物學(xué)認(rèn)為雄性藍(lán)孔雀的長(zhǎng)的尾羽可以用來標(biāo)志一頭動(dòng)物的健康狀況。雌性藍(lán)孔雀比較容易受“眼睛”多的雄鳥的吸引。雌性相對(duì)于雄鳥雌鳥比較小，很不顯眼，其身長(zhǎng)僅約一米，重2.7至4千克。羽色主要為灰褐，無尾屏，無距。幼孔雀的冠羽簇為棕色，頸部背面為深藍(lán)綠色，羽毛松軟，有時(shí)出現(xiàn)棕黃色。棲息于2000米以下的開闊稀疏草原或有灌木叢、竹叢的開闊地帶，在零下30С至零上45С都能正常生長(zhǎng)，相對(duì)濕度在60－70%之間，人工飼養(yǎng)的孔雀在零下30多度都 能正常生長(zhǎng)；多見一雄伴隨3~5只雌鳥活動(dòng)。偶爾也有單獨(dú)活動(dòng)，夜間常常飛上10余米高的固定樹枝棲息。
       藍(lán)孔雀（Pavo cristatus），也叫印度孔雀，是雉科孔雀屬兩種孔雀之一，另一種是綠孔雀。藍(lán)孔雀主要產(chǎn)于巴基斯坦、印度和斯里蘭卡，是印度的國(guó)鳥?？兹缚赡苁侨祟愶曫B(yǎng)的最早的觀賞鳥類，它們是留鳥。今天世界各地均有孔雀被飼養(yǎng)。它還有兩個(gè)突變形態(tài)：白孔雀和黑孔雀。 孔雀俗稱鳳凰，有綠孔雀、藍(lán)孔雀及雜交變異種。綠孔雀屬于國(guó)家一類保護(hù)動(dòng)物，嚴(yán)禁捕殺。藍(lán)孔雀又名印度孔雀，屬于雞形目雉科鳥類，產(chǎn)于印度、斯里蘭卡、巴基斯坦一帶，屬亞洲孔雀。印度人民把藍(lán)孔雀看成是吉祥物，定為國(guó)鳥加以保護(hù)。生活于熱帶落葉林中，在林中的開闊地或耕地上覓食種子，漿果及植物莖葉，也食昆蟲及鼠類等小動(dòng)物．繁殖期間，一只雄鳥可與多只雌鳥生活數(shù)天，逐一交配后，每只雌鳥獨(dú)自營(yíng)巢產(chǎn)卵，雄鳥繼續(xù)單獨(dú)活動(dòng)．雌雄都可以十分敏捷地飛到高枝上棲宿。藍(lán)孔雀是百鳥之王，有山珍美味之稱，屬非保護(hù)動(dòng)物，集美食、藥用、觀賞價(jià)值于一體。白孔雀是孔雀的白化品種。成年體重公孔雀7.5公斤，母孔雀5公斤。孔雀可能是人類飼養(yǎng)的最早的觀賞鳥類，它們?yōu)榱豇B。今天世界各地均有孔雀被飼養(yǎng)。
        全凈膛屠宰率約為70%～80%，肉用藍(lán)孔雀肉質(zhì)細(xì)膩鮮嫩，有獨(dú)特風(fēng)味，用來炒片、炒絲、煲湯，其湯甘甜、微咸，香甜濃郁可口，色、香、味俱佳，是野味中之上品。
        孔雀作為一種高級(jí)及稀罕的食品肉，過去只有帝王將相才有資格享用。藍(lán)孔雀肉多，全凈膛屠宰率達(dá)80%，其肉質(zhì)細(xì)嫩、野味濃郁、味美可口，特別是孔雀湯味道更是香甜無比。數(shù)次加水而香味不變?，F(xiàn)代科學(xué)技術(shù)也證明，孔雀肉含蛋白質(zhì)含量高達(dá)23.2%，遠(yuǎn)高于一般家禽，人體所需的十八種氨基酸齊全；熱能為100Kcal/100g，其中飽和脂肪僅為0.4%，膽固醇為49mg/100g，遠(yuǎn)低于一般禽類和雞蛋，是一種高蛋白、低脂肪、低熱能、低膽固醇的營(yíng)養(yǎng)肉食。由于孔雀生長(zhǎng)于青山綠水之中，飼養(yǎng)也以無污染的青飼料為主，因此其肉食制品也是有利于人體健康的綠色食品?？兹溉鉅I(yíng)養(yǎng)成分極接近國(guó)際糧農(nóng)組織及世界衛(wèi)生組織（FAO/WHO）推薦的理想模式；按美國(guó)衛(wèi)生與公眾事務(wù)部食品與食品管理標(biāo)簽法規(guī)，孔雀肉完全達(dá)到“極瘦”型食用肉類的標(biāo)準(zhǔn)。
        藍(lán)孔雀肉蛋白質(zhì)含量高達(dá)28%左右，遠(yuǎn)高于一般禽類、蛙類、鱉、龍蝦和石斑魚，含多種氨基酸，配比極佳，屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，而含脂肪僅為0.8%，其中飽和脂肪酸僅占0.4%，各種微量元素如鈣、鐵、鉀含量均高于含量高于鱉、蛇、石斑魚、穿山甲等各類動(dòng)物。維生素A、E和B的含量均超過雞肝。藍(lán)孔雀肉熱量為4兆焦/100克，膽固醇少于50毫克/100克，遠(yuǎn)低于一般禽肉和雞蛋，與蛇相當(dāng)。骨鈣含量接近20%，磷為9%，鈣、磷比約為2：1，優(yōu)于牛奶，與人奶比例接近，也是優(yōu)質(zhì)鈣源?？兹傅昂?5.6%，蛋白質(zhì)12.1%，脂類10.5%，糖類0.9%，礦物質(zhì)10.9%。
        孔雀膽是名貴的中藥。藍(lán)孔雀有滋陰清熱、平肝熄風(fēng)、軟堅(jiān)散結(jié)之功。其提取物的滋補(bǔ)功效遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于龜、蛇、雞的提取物，可提高人體免疫力、增加對(duì)疾病的抵抗力，具有殺癌細(xì)胞的獨(dú)特功效。李時(shí)珍在《本草綱目》禽部第四十九卷中記載，“孔雀辟惡，能大毒、百毒及藥毒”。其解毒功效甚至超過穿山甲。