科威嘉尼龍蝦液氮速凍機(jī) 保持龍蝦高品質(zhì)

龍蝦因?yàn)槿赓|(zhì)鮮美、營養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特而廣泛受到消費(fèi)者的喜愛。隨著速凍食品的發(fā)展，速凍龍蝦也受到市場(chǎng)的青睞，和人們的喜愛。龍蝦從挑選到市場(chǎng)有著很多生產(chǎn)工藝流程，當(dāng)然好的原料是保證產(chǎn)品質(zhì)量的基礎(chǔ)，但是對(duì)于速凍龍蝦來說，速凍環(huán)節(jié)是至關(guān)重要的，凍結(jié)龍蝦的時(shí)間、溫度以及速凍直接影響著大蝦的品質(zhì)，經(jīng)實(shí)驗(yàn)表明，液氮速凍設(shè)備凍結(jié)龍蝦不但可以保證龍蝦的質(zhì)量還可以有效抑制或殺死龍蝦體內(nèi)的微生物。

龍蝦本身就攜帶者大量的微生物，所以加工工藝越短越好，而速凍本身不會(huì)引起微生物的危害。任何微生物都有其生長的環(huán)境和所需要的水分，液氮速凍是以-196℃的液氮為制冷劑，它可以極速凍結(jié)大蝦，大蝦在這種極速凍結(jié)中水分快速形成細(xì)小的冰晶，微生物就是失去了生長所需的水分，這也就有效抑制或者殺死了微生物的繁殖或者生長。

科威嘉尼液氮速凍在短短幾秒內(nèi)就能迅速通過０℃到－５℃這一最大冰晶生成帶，并將龍蝦迅速速凍至－１８℃，對(duì)蝦的中心溫度呈直線下降趨勢(shì)，實(shí)現(xiàn)對(duì)龍蝦的快速凍結(jié)。液氮與龍蝦接觸后迅速帶走熱量，超低溫與高熱交換率實(shí)現(xiàn)了真正的快速冷凍，這種快速冷凍讓龍蝦產(chǎn)生的冰晶最小，最大程度上保持了食品的質(zhì)地，而且有效地防止了水分的損失，甚至達(dá)到無損失，經(jīng)實(shí)驗(yàn)表明經(jīng)過液氮速凍設(shè)備處理過的龍蝦在解凍后跟新鮮的龍蝦口味、色澤、質(zhì)量一模一樣。

科威嘉尼生產(chǎn)的液氮速凍設(shè)備獲得國際很多專利，可真真正實(shí)現(xiàn)單體快速凍結(jié)，無論是龍蝦還是其他食品在凍結(jié)之后絕對(duì)不會(huì)粘連在一起，真正的IQF凍結(jié)不僅使得凍結(jié)食品的質(zhì)量好，而且便于包裝盒消費(fèi)者食用。液氮無毒，且對(duì)食品成分呈惰性，再者，由于替代了從食品中出來的空氣，所以可在凍結(jié)和帶包裝貯藏過程使氧化變化降低到最小限度。公司引進(jìn)HACCP安全衛(wèi)生理念，全部修干內(nèi)部結(jié)構(gòu)及圍護(hù)結(jié)構(gòu)充分考慮了便于清洗、維修、管理等，易于操作，保證了食品衛(wèi)生安全。

液氮速凍設(shè)備的食品干耗少。每個(gè)速凍食品的表面都有一層很薄的冰膜，既有利于保持食品鮮度防止氧化，而且干耗較少。瑞典學(xué)者對(duì)蘑菇、草莓等進(jìn)行的對(duì)比試驗(yàn)表明，液氮凍結(jié)的干耗幾乎只是強(qiáng)制送風(fēng)隧道凍結(jié)的一半左右。這對(duì)價(jià)格較高的龍蝦一類的食品顯得尤為重要?？仆文岬囊旱賰鰴C(jī)凍結(jié)食品速度也非?？?，與傳統(tǒng)的空氣強(qiáng)制循環(huán)凍結(jié)裝置相比，換熱強(qiáng)度增加了30～40倍。這是因?yàn)椋簝鼋Y(jié)時(shí)的熱阻減少15～18倍，產(chǎn)品表面與冷空氣的放熱系數(shù)增大4～6倍，有效換熱面積增大3.5～10倍。所以凍結(jié)速度要比普通凍結(jié)設(shè)備的速度高幾十倍。由于凍結(jié)速度快，所以能最大限度地保持食品原有的營養(yǎng)成份和新鮮狀態(tài)。

科威嘉尼液氮速凍機(jī)易于實(shí)現(xiàn)機(jī)械化和自動(dòng)化連續(xù)生產(chǎn)，生產(chǎn)效率高，工人在常溫條件下進(jìn)行操作158 011 48486，改善了勞動(dòng)條件。而且每臺(tái)設(shè)備操作都非常簡(jiǎn)單，工人只要認(rèn)識(shí)數(shù)字，只要能讀懂溫度就可以進(jìn)行操作，不像是傳統(tǒng)的機(jī)械冷卻設(shè)備，工人必須具備專業(yè)的技能才能操作。而且設(shè)備采用觸摸屏+PLC的控制方式，實(shí)時(shí)監(jiān)控箱內(nèi)溫度變化，具備手動(dòng)和自動(dòng)雙操作功能，操作簡(jiǎn)單，可靠性強(qiáng)。并且每臺(tái)機(jī)器設(shè)有急停按鈕，如果出現(xiàn)問題，只要輕輕按下按鈕就機(jī)器就可以自動(dòng)停止運(yùn)行。

未來速凍食品行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)是高科技的競(jìng)爭(zhēng)，只有完美的高品質(zhì)速凍食品才能得到消費(fèi)者青睞，市場(chǎng)的認(rèn)可，選擇科威嘉尼液氮速凍設(shè)備能有效地保證食品品質(zhì)，而且節(jié)能環(huán)保是龍蝦、海鮮等高附加值食品加工的最佳選擇。