超低溫處理設(shè)備 科威嘉尼引領(lǐng)市場(chǎng)潮流

超低溫處理技術(shù)是一門(mén)新型的處理技術(shù)，這種新型的處理技術(shù)以方便、快捷、可以控制溫度以及凍結(jié)時(shí)間而受到加工企業(yè)的青睞。超低溫處理技術(shù)已經(jīng)走向成熟，在實(shí)際應(yīng)用中得到很多好評(píng)。英國(guó)17世紀(jì)的時(shí)候人們就已經(jīng)嘗試將食品冷凍，其實(shí)與其說(shuō)食品冷凍的程度，不如說(shuō)冷凍的速度才是肉冷凍的關(guān)鍵所在。到了1923年伯茲埃伊就研制出了冷凍廠，那時(shí)候他的公司一年就能有500噸的水果和蔬菜冷凍。到了60年代以后冷凍食品得到了迅速發(fā)展。

冷凍食品最大的特點(diǎn)就是新鮮、衛(wèi)生、方面、多樣化，所以越來(lái)越得到人們的喜愛(ài)，尤其是在現(xiàn)在，人們生活節(jié)奏越來(lái)越快，但是也要求冷凍食品的品質(zhì)以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不斷提高。任何生物都有一定的正常生長(zhǎng)和繁殖的溫度范圍，超低溫速凍食品，這些微生物就失去了活動(dòng)的溫度范圍，當(dāng)溫度降低到它們最低生長(zhǎng)點(diǎn)的時(shí)候，它們就會(huì)停止生長(zhǎng)并出現(xiàn)死亡，所以超低溫處理食品是非常安全的。

科威嘉尼研發(fā)生產(chǎn)的超低溫處理設(shè)備是以超低溫的液氮為制冷劑，—196℃，5分鐘極速凍結(jié)，不僅可以保證食品的品質(zhì)而且經(jīng)濟(jì)環(huán)保?？仆文釋?zhuān)業(yè)從事液氮速凍設(shè)備，每一款產(chǎn)品，每一臺(tái)設(shè)備都是采用了新的加熱技術(shù)、控溫技術(shù)和液氮分散技術(shù)，使程控升溫、恒溫、降溫各過(guò)程均勻穩(wěn)定。從隧道式到箱式超低溫處理設(shè)備都可以根據(jù)速凍食品的需求任意調(diào)節(jié)凍結(jié)時(shí)間、凍結(jié)溫度以及傳送速度。

科威嘉尼生產(chǎn)的速凍設(shè)備操作都非常簡(jiǎn)單，不像傳統(tǒng)的機(jī)械制冷設(shè)備需要專(zhuān)業(yè)的技能才可以操作，超低溫處理設(shè)備只要認(rèn)識(shí)數(shù)字，只要能讀懂溫度就可以操作設(shè)備，徐鳳清 *158 011 48486而且每臺(tái)設(shè)備上都設(shè)置了急停按鈕，如果遇到問(wèn)題只要輕輕按下按鈕，機(jī)器就會(huì)自動(dòng)停止，這也是高科技，智能化的體現(xiàn)。

與普通的機(jī)械制冷相比，科威嘉尼研發(fā)生產(chǎn)的超低溫處理設(shè)備具有優(yōu)勢(shì)。

1.在細(xì)胞之間生成大的冰晶體。

2.細(xì)胞內(nèi)水份外析，解凍時(shí)汁液流失少

3.組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時(shí)間顯著縮短，濃縮的危害性下降到最低程度

4.品迅速降低到微生物生長(zhǎng)活動(dòng)溫度之下，有利地抵制微生物的增長(zhǎng)及其生化反應(yīng)。

5.品液態(tài)速凍保鮮設(shè)備：凍結(jié)速凍快（只需幾分鐘到十幾分鐘）效率高，運(yùn)行成本低

6.采用超低溫冷凍技術(shù)，所以在產(chǎn)品速凍時(shí)能完全有效殺毒滅菌作用。產(chǎn)品速凍完直接進(jìn)冷藏庫(kù)冷藏就可以，也不需要擔(dān)心食品附帶的細(xì)菌繁殖破壞食品。

7.在凍結(jié)設(shè)備中停留時(shí)間短，有利于提高設(shè)備的利用率和連續(xù)性生產(chǎn)大多數(shù)食品在溫度降低到-1℃時(shí)開(kāi)始凍結(jié)，在-1℃～-5℃之間大部分冰晶生成，這個(gè)階段叫做最高冰結(jié)晶生成階段。液態(tài)速凍結(jié)可以使此階段的凍結(jié)時(shí)間大大縮短，可以以最快速度排除這部分熱量，這對(duì)提高速凍食品的質(zhì)量具有重要意義。