一、公司介紹

常熟布衣客餐飲管理有限公司是一家專業(yè)從事食堂承包，快餐外送服務(wù)的企業(yè)。

公司2003年?duì)I運(yùn)至今，經(jīng)歷了企業(yè)發(fā)展過(guò)程中所遇到的順與逆。在不斷完善自身硬件設(shè)施和軟件管理的雙向拓展后，如今已成長(zhǎng)成為常熟團(tuán)膳行業(yè)中為數(shù)不多的擁有現(xiàn)場(chǎng)操作管理和大型集體用餐能力的企業(yè)。在保證單日上萬(wàn)份的中央廚房正常運(yùn)轉(zhuǎn)的情況下，并把業(yè)務(wù)拓展到大型的燒烤聚會(huì)，年終尾牙等大型活動(dòng)，在當(dāng)今市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈的今天，公司把衛(wèi)生安全放在首位，利用科學(xué)的管理制度，精心制作，做到： 交給我，您放心!

二、新鮮食品果蔬為什么保鮮難？

新鮮果蔬采摘后仍是具有生命的活體，進(jìn)行著以呼吸作用為主導(dǎo)的新陳代謝活動(dòng)。由于脫離了母體，物質(zhì)與能量供應(yīng)中斷，只能靠消耗果內(nèi)的碳水化合物、果膠、維生素、有機(jī)酸等物質(zhì)來(lái)維持生命，造成果蔬品質(zhì)下降。蒸騰作用和微生物作用也會(huì)直接導(dǎo)致果蔬的品質(zhì)下降。

另外，還有下列因數(shù)造成新鮮果蔬的品質(zhì)下降：

1、蒸騰作用

2、微生物

3、溫度、濕度

4、果蔬的自身特性

5、氣體環(huán)境

三、國(guó)內(nèi)外目前常用果蔬保鮮方法

1、冷藏

2、氣調(diào)庫(kù)加冷藏

3、復(fù)合氣調(diào)包裝加冷藏（蘇州森瑞保鮮設(shè)備有限公司研制的目前國(guó)內(nèi)外最先進(jìn)的保鮮方法，可以使氣調(diào)鏈和冷藏鏈達(dá)到完整的結(jié)合）