裝蜂蜜的瓶子一定要密封嗎?塑料瓶子裝蜂蜜安全嗎?

蜂蜜是小蜜蜂釀造而成，味道香甜可口，營養(yǎng)價(jià)值也不錯(cuò)，但是蜂蜜的保存其實(shí)有一定的要求，那裝蜂蜜的瓶子一定要密封嗎?


裝蜂蜜的瓶子當(dāng)然要密封。雖然純正蜂蜜含水量小于20%，又含有酸性物質(zhì)和高濃度糖類物質(zhì)，能夠抑制多種細(xì)菌的生長繁殖，有一定的殺菌消炎作用，在常溫下也可以保存較長時(shí)間，但是還是存在變質(zhì)的可能，而蜂蜜變質(zhì)與其中的含水量有密切的關(guān)系。蜂蜜則具有很強(qiáng)的吸水性，如果不密封保存，長時(shí)間與空氣接觸，蜂蜜就會(huì)吸收空氣中的大量水分，當(dāng)蜂蜜中的水分超過21%，蜂蜜就會(huì)發(fā)酵了。


蜂蜜發(fā)酵變質(zhì)以后就不能繼續(xù)食用了，因此，裝蜂蜜的瓶子必須要密封保存，另外蜂蜜還具有一定的吸異味性，如果不密封保存，蜂蜜和一些帶有揮發(fā)性氣味的物品放在一起的時(shí)候就容易串味，串味后也會(huì)難以食用。此外為了避免水分引起發(fā)酵，盛裝蜂蜜的容器，在裝蜜之前要洗刷干凈，然后晾干再裝蜂蜜，取用的過程中勺子要保持干燥潔凈。


同時(shí)由于蜂蜜是一種酸性的粘稠液體，對鋅、鐵、鋁等金屬類物質(zhì)有腐蝕作用，為了避免蜂蜜被污染，不能用無食品涂料的金屬容器長期貯存蜂蜜，萬谷園建議大家用玻璃瓶、食品用塑料桶等容器貯存蜂蜜，將其放置在干燥、通風(fēng)、陰涼、無直射陽光的地方保存。